薯條怎麼做才外脆裡嫩

炸薯條很多的人都有嘗試過自己做， 但是能夠成功做出外脆裡嫩的薯條的人就很少了， 這些薯條要不就是火候不到位， 或者是薯條炸的次數不夠。 為什麼自己在家裡炸的薯條軟塌塌的， 你有沒有想過原因呢， 美味的薯條人人都愛吃， 但是怎麼能做出外脆裡嫩的薯條呢？

1去皮。 土豆四個， 去皮， 洗淨。

2切條。 把上述準備好的土豆切成約1釐米寬、1釐米厚的長條。

3泡制。 在碗里加上清水撒上少許鹽， 鹽不要太多， 泡5-10分鐘， 一是稍微入鹽， 二是簡單去表面的土豆澱粉， 炸出來不讓它外表綿軟。 差不多時間撈出瀝幹。

4掛糊。 用幹麵粉撒在撈出瀝幹的土豆條上， 通過攪拌或者顛容器讓土豆條能比較均勻地掛上麵粉。 這裡用麵粉而不是澱粉， 少量的麵粉你會發現比澱粉更脆。 但是不要多了， 多了會很硬。

5鍋內添油。 在鍋裡添上一大碗食用油， 點火熱油。

6觀察油溫。 用佔有麵糊的筷子試， 起泡時說明油溫已經熱到7-8成。

7第一遍炸薯條。 把剛才掛好糊的薯條輕輕放入熱好的油中， 用工具吧薯條分開， 不要讓薯條粘在一起。

8第一次撈出薯條。 等薯條炸到通體呈半透明狀， 即可撈出。 此時薯條已經熟了， 但是表面不夠酥脆，

9第二遍炸薯條。 把涼好的薯條再次放回熱好的油鍋中， 這次炸到表面金黃就可以出鍋了。

10出鍋。 表面金黃， 吃一根， 外酥裡嫩。

注意事項

1.簡單的炸薯條， 工序還是需要琢磨的，

2.麵粉不要掛多了， 否則會使薯條表面變硬， 不好吃。

3.吃炸薯條還是趁熱， 涼了都會變軟。