學做水煎包

水煎包是包子做法的一種。 做包子的方法有很多種， 可以是單純的蒸出來的包子。 其口感綿軟香甜， 咬到嘴裡有一種入口即化的感覺。 包子還可以用油煎著吃。 用油鍋煎出來的包子黃燦燦的。 光是看著就香噴噴的很可口。 除了蒸包子和油煎包子之外。 還有一種包子的做法是水煎包。 水煎包其實是很好做的， 下面就來教大家一些水煎包的做法吧。

1.麵粉裡加入白糖和鹽， 用筷子劃均勻；酵母粉用溫水融化， 倒入麵粉裡， 劃成絮狀後揉成光滑的麵團；蓋上濕布靜置於溫暖的地方發酵。

2.麵粉發酵期間準備包子餡兒。 五花肉剁碎， 將胡蘿蔔、粉絲、白菜葉、蔥花瀝幹水分後切碎和五花肉攪拌均勻。 用一個碗調汁:放入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉、花生油， 攪拌均勻後分兩次倒入餡兒裡， 拌勻。 包子餡兒根據個人口味， 沒有規定， 自由發揮。 但要注意瀝幹水分，

3.麵團發酵至兩倍大的時候就可以了。

4.取出麵團， 揉出氣泡， 分成均勻的小份， 醒五分鐘。

5.這時洗淨平底鍋， 開非常小的火預熱平底鍋。 鍋幹了以後刷一層薄薄的油。 油不能放多， 放多了煎的時候會導致酥和不酥部分的連接處容易斷， 被油浸泡的原因。

6.用擀麵杖將分好的小份擀成中間厚兩邊薄的包子皮。 中間稍微厚點， 吃的時候酥脆而且不易煎破。

7.包好的包子放入預熱好的鍋裡。

8.依次放入包好的包子。

9.煎至包子褶子沒有那麼清晰時， 用手輕輕捏包子， 發現包子表皮已經硬了， 並且裡面已經膨脹。

10.輕輕取出一個， 觀察底部。 底部煎到這種程度就可以了。 一定要認真觀察， 避免底部煎黑。

11.加入包子三分之一高的水， 蓋上蓋子， 小火慢煮。

12.聽到嗤嗤響的時候， 說明水快幹了。 打開蓋子， 倒入一點花生油， 轉動鍋， 使油均勻分佈於鍋中。 撒上熟的黑芝麻和蔥花， 蓋上蓋子， 燜十幾秒。 打開蓋子， 再煎一下， 直到煎至鍋微黃。

13.用鏟子輕輕鏟動一個包子， 底部酥硬金黃。 給底部來個特寫。 底部煎的好不好決定了水煎包的品質和口感。

14.全部鏟出， 裝盤即可食用。

15.再來一張擺拍， 是不是很白淨誘人的大包子！