如何煎水餃不粘鍋

水餃想必大家都不陌生， 這是人們日常生活中很常見的一種食品， 一般情況下人們吃水餃都是煮著吃然而其實水餃還有其他的吃法呢， 比如煎著吃就也是不錯的一種選擇， 尤其適合那些時間比較焦急的人， 因為其制作起來非常的簡便而且快捷。 而人們在煎水餃時非常容易出現粘鍋的情況， 那么如何煎水餃不粘鍋呢?

1、剛剛刷過的大勺會有殘留的水， 把大勺坐到爐灶上， 開火， 讓水蒸發掉。 然后調到小火， 倒油， 油量盡量少， 但要保證輕鋪大勺鍋底薄薄一層。 這個油量要特別說明一下：“盡量少”， 是因為如果油多了， 煎餃上的油就會大， 這樣會有些油膩;而“輕鋪薄薄一層”， 是為了防止餃子沾不到油會黑掉、糊掉。 不過油還是宜少不宜多， 因為如果少油， 可以通過搖晃大勺使油均勻在餃子面兒上。 待油熱一熱， 就可以將餃子下鍋啦。

2、和餃子面時， 每500克面加1個雞蛋，

可使蛋白質含量增多， 煮時， 蛋白質收縮凝固， 餃子皮變得結實， 不易粘連。 用油將餃子稍微煎一下， 加少許面湯(或米湯)， 蓋上鍋蓋， 用小火煎， 不時轉轉鍋， 煎到握住鍋柄搖一搖， 餃子整體可以滑動時， 煎餃就做好了。

3、放油， 撒一點鹽， 然后放好水餃，

滑動鍋讓水餃動起來， 只要水餃底部稍微一結痂就好了， 差不多了澆上湯汁出鍋， 這樣也不會粘鍋。

拓展資料：

做法：

食材準備

面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。

制作步驟

1.面粉加溫開水和成面團， 揉勻揉透后搓條摘成坯子， 搟成圓形皮子(盡量薄一些)待用。

2.肉餡放盤內， 加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心。

3.將餡心包入皮子內捏攏成形， 放進冰箱冷卻一下。

4.平底不粘鍋倒入適量油， 先在火上燒一下， 待油有些熱的時候關火， 把餃子整齊的放進鍋里， 加水至餃子的半身位置， 蓋上蓋子以大火燒開轉中火， 待水煮干后開蓋在加些水， 平過餃子底部就可以了， 蓋上蓋子以中火燜， 待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。