白灼蝦的做法及調料是什麼？
白灼蝦是非常受歡迎的一類蝦， 這種蝦吃起來肉質很細嫩， 口感是非常好的， 而且具有很多作用， 比如可以治療腎虛陽痿， 另外中老年人和小孩子也要多吃白灼蝦， 因為吃這種蝦具有很好的補鈣作用， 下面教大家把白灼蝦做來吃的幾種流行方法。
白灼蝦的做法及調料：
做法一
製作材料
基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、薑塊10塊、蔥條10克、花生油5克。
製作步驟
1、將鮮蝦洗淨， 辣椒絲放在味碟上。
2、用旺火熱油， 澆在辣椒絲上， 再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開， 下入鮮蝦淖至熟撈起， 控去水分上盤便可， 跟味碟上桌。
做法二
製作材料
主料：鮮蝦200g
輔料：香蔥2根、食鹽少許、醬油少許、食用油適量、生薑少許、蒜頭3粒、辣紅椒半個
製作步驟
1.鮮蝦清洗乾淨備用。
2.把紅椒切成粒， 蒜頭、生薑剁成蓉， 香蔥切成蔥花備用；
3.小鍋清洗乾淨倒入適量水燒開， 把鮮蝦下鍋燙熟， 只要蝦變成紅色就差不多了， 下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。
4.把撈起的蝦擺盤， 圍成一個圓圈形狀。
5.鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱， 把薑蓉， 蒜蓉下鍋爆香， 倒入少許醬油， 少許食鹽， 撒上紅椒粒， 翻炒均勻出鍋， 把蔥花裝小碟， 把鍋裡的紅椒等一起倒入小碟，
6.把燙的的調料汁放在蝦的中間， 吃的時候剝掉蝦皮， 蘸下調料就可以開吃了。
做法三
製作材料
主料：基圍蝦250g。
輔料：沙拉油5g、鹽1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大蔥2g、薑15g[2]
製作步驟
1、鮮蝦買回後放入清水中養30—60分鐘。
2、將蝦須和尖銳的前刺剪去，
3、白灼時所需的去腥調味料：白酒， 薑， 蔥白。
4、上步驟的姜切成薄片， 蔥白切成段。
5、鍋內加大半鍋水， 倒入薑片和蔥白。
6、再倒入少許白酒。
7、加上鍋蓋大火將水煮開。
8、水燒開沸騰時倒入蝦， 用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。
9、鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘（可根據蝦數量的多少來調節時間）。
10、用漏勺將蝦撈起。
11、投入冷開水中冷卻， 保持蝦的肉質不變老。 （夏日可選用冰水， 效果更好）
12、再次用漏勺撈起瀝幹水份後， 可裝碟。
13、蒜薑調味汁所需的材料：油， 生抽， 蒜籽， 薑， 鹽， 糖。
14、蒜籽去皮的好辦法， 用刀橫面將蒜拍扁， 蒜皮可輕易剝下。
15、蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用。
16、鍋內倒入少許油， 開小火加熱。
17、再倒入蒜末和薑絲翻炒。
18、加入鹽。
19、加入糖。
20、拌勻後倒生抽。
21、加熱至糖和鹽溶解， 即可關火。
22、用小碗裝出薑蒜汁， 白灼蝦即可蘸食。
