香酥紅薯片怎麼做？詳細方法告訴你

在日常生活中， 很多地方都可以吃到紅薯片， 超市商場裡面也少不了這種美食的身影， 今天為大家介紹香酥紅薯片的做法， 看完這些步驟後， 你也可以自己在家裡面做出來了。

一、香酥紅薯片的做法

原料配方鮮紅薯100千克粗砂粒(或植物油)適量

製作方法

1.挑選新鮮紅薯， 除黴爛變質的。

2.去皮、切片：用削皮機或人工削去皮層， 再將其切成2釐米厚的薯片。

3.清洗：將薯片置於清水中浸泡10分鐘， 洗去碎屑和澱粉。

4.曬乾：洗淨的薯片攤鋪在簾上曬乾。

5.炒制：選用粗砂粒置於熱鍋上先炒至85℃， 然後半薯片投入砂書， 反復攪拌， 抄15分鐘後起鍋， 置至竹篩上篩去砂粒， 讓半熟薯片回餳一下， 最後再置於97℃的熱砂中， 複炒至起泡發脹， 起鍋過篩即可。

若用油炸， 將曬乾的薯片投入燒熱的植物油鍋內， 將其炸黃起泡即撈出瀝油， 冷卻後便可包裝出售。

產品特點無論用砂炒或油炸，

二、香酥紅薯片的做法

1、清洗紅薯。

2、去紅薯皮。

3、切片， 要均勻。

4、下油鍋炸制一會撈出， 停一下在入油鍋複炸一次， Ok。

5、成品， 香酥。

三、酸甜紅薯片

材料

食用油50克， 濃縮橙汁50克， 精鹽3小匙， 白糖匙， 味精1小匙， 紅薯200克， 雞蛋1個澱粉適量。

做法

1.紅薯去皮洗淨切厚片， 用開水煮至剛熟撈起；

2.雞蛋打散後加入精鹽、白糖、幹澱粉調成糊， 把紅薯片放入掛糊；

3.平底鍋內倒油， 放入紅薯， 用小火煎至兩面金黃熟透後鏟起擺入盤內；

4.鍋內留底油， 加水、橙汁燒開， 用水澱粉勾芡， 淋在煎好的紅薯上面即可。

注意：

酸甜適口，