羊脊骨湯做法大全

羊脊骨是一種上好的食材， 羊脊骨中含有大量的蛋白質， 人體所必須的氨基酸以及多種礦物質及人體所需的微量元素， 很適合長身體的小孩子或者養傷的病人吃。 羊脊骨的做法很多， 但是最能夠把羊脊骨營養美味給做出來， 那就只有燉羊脊骨湯了。

羊脊骨湯做法之滋補白湯羊蠍子

用料：

羊蠍子、大棗、枸杞、花椒、冰糖、小茴香、丁香、桂皮、生薑、洋蔥、茶水、鹽、白胡椒粉、香菜、幹紅椒、白蘿蔔 1 、涼水鍋裡放半杯茶水， 加羊蠍子段煮開焯水5分鐘去腥， 撈出洗去血沫待用

2 、鍋里加滿熱水， 放入焯水後的羊蠍子， 兩顆冰糖， 少許花椒， 桂皮， 丁香， 小茴香， 洋蔥塊， 薑片， 幹紅椒， 大棗， 枸杞一起燉

3 、先敞開蓋子大火燉40分鐘， 蓋鍋蓋小火燉半小時， 加鹽繼續煮半小時後， 關火燜半小時(高壓鍋燉需要1小時)

4 、白蘿蔔切薄片， 墊入鍋底， 倒入羊蠍子湯， 撒少許白胡椒粉， 香菜碎， 就可以開吃了，

注意事項：

1.挑選羊蠍子(羊脊樑骨)， 挑選骨骼之間縫隙小的， 肉比較嫩；用手按一下， 馬上回彈的新鮮

2.花椒不僅去除腥味， 還去膻味

3.放一點冰糖有提鮮， 潤滑的作用

4.洋蔥煮過後有辛甜味， 大蔥煮後會發酸，

5.加茶水焯肉去腥膻味

6.加白蘿蔔片能去油膩

7.各種調料放少許， 不要掩蓋羊肉自然的清香

8.燉湯時前40分鐘不蓋鍋蓋， 可以讓羊蠍子剩餘的腥膻味更好地揮發

9.肉燉好後， 必須蓋鍋蓋燜半小時， 不僅僅能更好地入味， 是保證肉質綿軟不爛竅門

羊脊骨湯做法之滋補羊湯

用料

羊脊椎骨