​爆炒波士頓龍蝦

爆炒波士頓龍蝦這道菜大家都是很熟悉的了， 它的顏色發紅， 吃起來香脆可口， 而且這道菜含有豐富的營養， 吃熱菜不容易引起發胖， 還有預防心腦血管疾病的作用。 在飯店偶爾吃一頓爆炒波士頓龍蝦， 真是令人回味無窮， 如果我們自己學會做這道菜， 在家裡做既經濟又實惠。 爆炒波士頓龍蝦的做法學起來也不是很難， 下面讓我們具體瞭解一下。

主料：波斯頓龍蝦 （1只【650克左右】） 、起士粉【或澱粉】 （50克）、 黃油 （40克） 、雞湯 （100克） 、洋蔥 （20克）、 香芹 （20克）、 蔥、薑 （少許）輔料：鹽 （5克） 、胡椒粉 （1克）

做法：

1.用雙手分別抓住龍蝦的頭部和尾部， 兩手向相反方向一擰， 將龍蝦分成兩半， 把頭部的殼扒開， 去除龍蝦的腮。

2.把蝦身分成小塊， 放入蔥姜水中浸泡一會。

3.瀝幹水分， 蝦塊裹上一層起士粉， 沒有可以用澱粉代替。

4.放入油鍋快速爆熟， 撈出瀝油。

5.另起鍋， 加入黃油化開， 放入洋蔥、香芹粒爆香， 再加入雞湯、鹽調味。

6.把湯汁加一點水澱粉勾芡， 使湯汁濃稠一些， 把龍蝦塊放入翻炒， 使醬汁裹勻蝦塊， 出鍋裝盤， 加兩片紫蘇葉點綴。

主料：新鮮龍蝦

輔料：蔥， 薑， 蒜， 薯粉（或生粉）， 料酒， 糖， 醬油， 蠔油， 高湯（沒有就用水+雞精）做法

1、把龍蝦分成幾部分：頭（去外殼切半）， 身+尾（切3份），

2、把鉗用刀背拍拍碎殼， 撒薯粉在已切好的蝦塊上， 在蝦肉露出的部分多撒點。 也不是一件很難的問題，

3、燒熱鍋， 加多油， 燒熱， 加龍蝦塊， 炸至變色。

4、盛出蝦塊， 倒出多餘的油了， 留少部分， 燒熱， 下薑、蒜， 炒出香味，

爆炒大龍蝦一直是很多人都喜歡吃的一道菜， 美味的大龍蝦總是念念不忘， 是不是也想自己爆炒的大龍蝦可以有頂級廚師班的廚藝呢？那就不妨嘗試上面的爆炒技巧吧！相信你也可以作出令人稱讚的美味大龍蝦。