河蚌什麼部位不能吃 河蚌什麼時候吃最好
河蚌也可燒、烹、燉、煮， 做成美食供人類享用， 那麼河蚌什麼部位不能吃？據悉， 河蚌除了腮和腸子， 其它都能吃。
腮
在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉、月牙形、軟軟的、裡面顯現腮狀紋理。 要摘除。
腸子
腮的旁邊， 管狀， 內有黑色泥沙， 一端連接蚌體， 掐斷。 另一端粘在柱狀斧足上， 撕下來。
另外， 順著蚌體向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓， 殘餘的泥沙排乾淨。 然後只要洗洗乾淨就可以了。 2017-08-13河蚌孕婦可以吃嗎 河蚌什麼人不能吃 2017-08-13河蚌多少錢一斤2017 河蚌不能和什麼一起吃
河蚌渾身是寶， 不僅可以形成天然珍珠， 也可人工養育珍珠， 河蚌肉可供食用， 貝殼為中藥藥材。 蚌的生殖季節一般在夏季， 育成幼體， 在鰓腔中越冬。 端午節後河蚌比較多， 這個季節河蚌比較肥， 而且肉質細嫩。 河蚌適宜陰虛內熱之人食用， 諸如消渴， 口乾舌燥， 目赤者；適宜婦女虛勞， 血崩， 帶下， 以及痔瘡之人食用；適宜甲狀腺機能亢進， 高血壓病， 高脂血症， 紅斑性狼瘡者食用；適宜膽囊炎， 膽石症， 泌尿系結石， 尿路感染， 癌症患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。
香辣河蚌
材料：河蚌肉400克、彩椒125克。 鹽、雞精、紹酒、幹辣椒、白芝麻、香蔥各適量。
做法：
1、將河蚌肉洗淨焯水， 彩椒洗淨切條待用。
2、熱鍋上火倒入油， 幹辣椒熗香， 下入河蚌肉烹炒， 調入鹽、雞精、紹酒。 下入彩椒炒勻， 撒入香蔥、白芝麻即可。
咖喱河蚌肉
材料：鮮蚌肉1500克， 土豆200克， 紹酒2湯匙， 精製鹽1茶匙。 白糖1/4茶匙， 味精1/4茶匙。 胡椒粉1/4茶匙， 青蒜粒20克， 蔥結、薑塊各1個。 熟花生油400克（耗75克）， 咖喱粉2茶匙， 油麵醬1湯匙。
做法：
1、將蚌肉逐只放在砧板上， 用木棍把蚌肉的邊緣硬肉捶松， 捶好後用清水洗一次， 放入開水鍋裡焯一下水撈出， 稍冷後切成適當大的塊備用。
2、土豆去皮， 切成滾料塊， 投入熱油鍋裡炸黃後撈出瀝幹油備用。
3、鍋上火注入焯蚌肉的原湯， 加蔥結、薑塊（拍爛）、紹酒， 放入蚌肉燒開後， 改用小火燒酥， 撿去蔥薑備用。
4、炒鍋上火， 下熟花生油50克， 先放入蔥薑絲煸香， 加咖喱粉略煸（火不宜大， 以防煸苦）。 立即下250克原湯， 再投入土豆、燒酥的蚌肉、鹽、紹酒、白糖， 用旺火燒至濃稠時， 再加油面漿攪勻，
蒜苗炒河蚌肉
材料：蒜苗、河蚌肉各250克， 蒜2瓣及調料適量。
做法：
1、蒜苗洗淨， 切成2～3釐米長的段。
2、河蚌肉用刀背拍松， 沸水中略燙後切成片， 加黃酒， 鹽拌勻待用。
3、菜油燒熟， 降溫片刻爆香蒜茸， 薑末， 下蒜苗煸炒至半熟， 入蚌肉。
4、調入精鹽、白糖， 沸煮約4分鐘， 加味精即成。
臘肉炒河蚌肉
材料：臘肉300克， 鮮河蚌肉100克， 紅椒圈50克， 青蒜段、幹辣椒各30克， 蔥段15克， 薑片10克， 食鹽， 味精、胡椒粉、醬油、香油各少許， 植物油、鮮湯各適量。
做法：
1、臘肉洗淨、焯水後切成片。
2、河蚌肉放入幹辣椒、薑片一起上籠蒸至七成熟， 取出河蚌肉切片。
3、鍋內倒入植物油燒熱， 下入臘肉片煸出油， 加入河蚌肉片炒香， 烹入鮮湯燒開， 加入食鹽、味精，
4、放入紅椒圈、青蒜段、蔥段翻炒均勻， 加入胡椒粉， 淋入香油即可。
河蚌豆腐
材料：鮮河蚌肉100克， 豆腐20克， 料酒3克， 醬油20克， 澱粉6克， 鮮雞湯50克， 白糖6克， 沙拉油40克， 薑末、蔥花、青蒜段、味精各少許。
做法：
1、將豆腐切成小方塊， 澱粉加少許水和豆腐拌和待用。 將洗淨的河蚌肉放冷水鍋中， 旺火燒沸後， 撈起瀝水， 切成條狀待用。
2、將炒鍋置旺火加熱， 倒入沙拉油少許燒至七成熱， 投入蔥花、薑末炸出香味， 倒入蚌肉條略炒。
3、加入料酒、醬油， 隨即放入豆腐、鮮雞湯、糖和味精， 燒沸加蓋改用小火煮約5分鐘， 再用旺火加熱， 用水澱粉勾芡， 淋上明油， 就可出鍋盛裝湯碗， 撒上青蒜段即成。
