醃制鹹鴨蛋的簡單做法

鹹鴨蛋在一些農村地區又叫做醃鴨蛋， 是一些城鄉居民最愛吃的食品了， 但是下鴨蛋的醃制也不是很好醃制的， 需要有很長的過程， 只有醃制的好了， 鹹鴨蛋本身的那種香味才能體現出來， 有的人醃制失敗， 就只能是那種鹽味了， 那就變成了鹹鴨蛋了。 所以我來給大家介紹幾種醃制的方法吧

1、黃沙醃蛋法。 備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。 醃制時先將黃沙倒入盆中， 加入精鹽、精油和水， 攪拌成糊狀， 再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥， 待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出， 放入食品袋或其他容器內， 3周後即可取出洗去泥沙煮食。 若無黃沙， 可用其它泥沙代替， 如果沙的粘性不好， 可加少量粘土。

2、飽和食鹽水醃制法。 水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。 醃制時先將食鹽溶於燒開的水中， 達到飽和狀態（濃度約為20%）。 待鹽水冷卻後倒入壇中， 並將洗淨晾乾的鴨蛋，

3、麵糊醃制法。 取麵粉適量， 用熱水調成糊狀， 加入少許五香粉和白酒並拌勻。 再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊， 然後滾上一層食鹽， 放入壇中， 密封壇口。 食鹽與麵糊融和在一起， 讓鹽分滲入蛋內， 25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。 按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。 浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下， 再滾上精鹽， 放入容器內， 密封放置在乾燥、陰涼、通風處， 約30天即可取出煮食。

咸鴨蛋醃制成功後， 就成了即食食品了， 我們在吃飯後就可以取出一枚鴨蛋， 打開蛋殼後會有一種特殊的香味，