脆皮豆腐做法，這些竅門要知道
生活中有很多我們沒有發現的美食， 其實最簡單的食材卻能夠做出最美的味道， 豆腐就是大家平時經常吃的， 用豆腐大廚可以給您做一道脆皮豆腐， 非常好吃， 快來學學怎麼做。
一、糖醋脆皮豆腐
材料
老豆腐一塊， 醋15ml， 番茄醬30ml， 生抽10ml， 鹽2g， 糖10g， 水澱粉15ml， 蔥花、芝麻適量
做法
1、將所有調料除蔥花外混合在一個碗內， 調勻備用；
2、老豆腐切成麻將大小的塊， 用廚房紙仔細吸幹表面的水份；
3、鍋內油燒到八成熟後， 將豆腐塊一個個放入， 煎至兩面金黃；
4、如果這時候鍋內的油比較多， 可以倒出一部分不要， 將兌好的調料汁淋入鍋中；
5、大火將汁收稠後， 撒蔥花、芝麻， 關火。
二、醬香脆皮豆腐
材料
豆腐1塊， 黃瓜半根， 胡蘿蔔1根， 蝦仁12左右， 蔥半根， 澱粉， 水， 生抽醬油， 豆油， 香油， 糖， 鹽適量
做法
1、豆腐切成片， 厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿蔔切成相應的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許澱粉將豆腐包裹， 放油鍋裡， 炸成金黃色撈出。
5、用剩餘的油將蝦仁炸一下， 也撈出。
6、再在鍋內放少許油， 待油熱後放入蔥花、胡蘿蔔片翻炒。
7、最後放入豆腐， 淋少許醬油、鹽、糖、濕澱粉， 放黃瓜和蝦仁繼續翻炒， 最後淋香油即可出鍋。
三、脆皮豆腐
材料
嫩豆腐1塊， 澱粉， 雞蛋， 番茄醬， 糖
做法
1、雞蛋+澱粉調成厚糊狀。
2、豆腐切塊， 然後再裹上麵糊。
3、然後放入熱油鍋， 煎至金黃後盛出。
4、鍋留底油， 倒入番茄沙司， 加糖， 用水澱粉略勾芡。
5、最後放豆腐下去， 裹上茄汁即可。
