蘿蔔鹹菜怎麼進行醃制

蘿蔔鹹菜吃起來清脆可口， 是一種常見的醃制食品， 既可以在早上搭配粥類食用， 也能夠和一些肉類食材， 比如， 燉羊肉等食用， 可以有效消除油膩感。 其中蘿蔔具有很好的通氣效果， 還能夠對人體起到抑菌的作用， 在一定程度上還能夠起到減肥的功效， 接下來就給大家詳細介紹蘿蔔鹹菜的醃制方法。

蘿蔔的選擇是很重要的， 最好購買新鮮比較水嫩的白蘿蔔， 盡可能地避免表皮褶皺的老蘿蔔， 吃起來口感較差。 同時， 除了主要的食材蘿蔔外， 還可以加入其他的配菜， 比如， 大白菜， 或者胡蘿蔔， 不僅顏色豐富， 而且增加了其營養價值。

1.把蘿蔔去皮， 不要清洗， 且不沾染水和油等， 否則在醃制過程中會引起變質。 直接切成塊狀， 或者菱形即可。

2.準備好所需要的醃制調料。 在乾淨容器中放入蘿蔔塊， 根據實際情況按照一定的比例， 調製好鹽水， 還可以搭配辣椒等，

3.大約一個星期左右後， 即可取出食用。

最後， 需要注意在醃制的過程中， 所醃制用的容器一定要是乾淨無油的， 以免會影響所醃制的蘿蔔鹹菜， 口感不好。 同時， 在10天左右時進行食用， 鹹菜具有的亞硝酸鹽含量最低， 避免對人體引起過多的危害。

以上就是關於蘿蔔鹹菜的具體醃制方法， 食材簡單， 醃制時需要引起重視的是環境要保證無水無油乾淨封存， 否則會滋養一些其他菌類， 影響蘿蔔鹹菜的醃制過程。 而且， 畢竟蘿蔔鹹菜含有一定的亞硝酸鹽， 在人體積累過多會引起中毒， 甚至導致癌症。 所以說， 最好適量食用。