裡脊的家常做法

以前經常吃豬肉確不知道裡脊是哪， 上班的時候早點吃火燒加裡脊沒吃過的時候一直以為裡脊是魚， 還有我們最熟悉的糖醋裡脊， 我也一直認為那是魚肉， 請原諒我的無知!後來才知道裡脊是豬身上的部位， 裡脊都是瘦肉， 對於無肉不歡而且是無瘦肉不歡的我竟然不知道， 簡直是罪過， 下面就說下裡脊的做法之糖醋裡脊

食材

豬裡脊 300g、料酒1湯匙、、醋2湯匙、白糖3.5湯匙、鹽一點點、澱粉適量、番茄醬4湯匙

步驟

1.豬裡脊肉切成手指粗的長條， 加入少許鹽， 1湯匙料酒醃制入味

2.小碗中放醋2湯匙， 白糖3.5湯匙， 少許鹽， 澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。

3.澱粉加水再加點蛋清， 調勻成厚的糊， 醃制好的豬裡脊掛糊備用。

4.鍋中放稍多點油， 燒至8成油溫， 入掛好糊的肉條， 炸至表面發白撈出。 注意肉條不要一起放入油鍋， 而是要一條條放入， 一次不要放太多。

5.全部肉條炸好， 撈出瀝油。

6.鍋中油繼續加熱， 油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色， 撈出， 再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。 肉條炸的時間不能太長， 油溫要控制好， 兩次過油是為了讓肉條能有外焦裡嫩的口感。

7.全部肉條撈出瀝油。

8.鍋中留底油， 燒熱放番茄醬炒至出紅油.

9.加入前面準備好的調味芡汁。 . 最後肉條裹芡汁的時候， 動作要快， 快速翻炒讓肉條均勻裹上糖醋汁後立即出鍋。

愛吃的你學會這道菜了嗎， 其實也很簡單， 小朋友肯定愛吃， 因為我家寶貝每次去飯店都要點這道糖醋裡脊， 好像去飯店就是為了吃它的， 為了不再去飯店破費， 為了吃到乾淨衛生的裡脊還是學會裡脊的做法，