涼拌雲耳如何製作?詳細方法是這樣的
這是一個涼拌菜流行的季節, 各種涼拌菜層出不窮, 今天為大家推薦的美食名叫涼拌雲耳, 可能很多人沒吃過這道菜, 但如果你吃過的話肯定會喜歡上, 下面就學習具體的製作方法吧!
一、涼拌雲耳的做法
1、雲耳提前3至4小時用冷水泡發;
2、將泡發的雲耳去蒂擇洗乾淨後撕成小朵, 放入沸水中煮一分鐘左右撈出過冷水瀝幹待用;
3、薑蒜切末, 蔥切成花;
4、將適量的鹽、芝麻油、生抽、薑蒜末、蔥花、剁辣椒放入處理好的雲耳中拌勻, 放入冰箱中冷藏兩小時左右即可。
小貼士:
1、如果喜歡吃辣可再加入一些辣椒油。
2、干雲耳最好用冷水泡發, 這樣吃起來會脆嫩爽口一些;熱水泡發的口感會綿軟發黏。
二、涼拌雲耳的做法
1.雲耳先用熱水泡發~
2.泡發好的雲耳洗淨去蒂
3.鍋中加水煮沸, 加入雲耳煮3-5分鐘, 撈出, 過冷水備用, 洋蔥切絲
4.切好的洋蔥用鹽醃制10分鐘
5.蔥切蔥花, 蒜切末, 小米椒切小圈
6.備用的雲耳放鹽、糖、醋、辣椒油、生抽均勻攪拌, 撒上蔥花和蒜末, 再均勻攪拌~
7.可以了吃了~
三、涼拌木耳的做法步驟
1、材料:黑木耳、香菜、紅辣椒
調味:蔥薑蒜、生抽、鹽、香醋、糖、白芝麻、雞粉
2、香蔥、香菜洗淨切寸斷;鮮辣椒切圈;薑蒜切碎末待用。
3、黑木耳用冷水泡發後, 剪去根蒂, 撕成小朵;入沸水汆燙1分鐘撈出。
4、放入冰水中浸泡5分鐘, 使其口感脆爽。
5、黑木耳攥幹水分放入碗裡, 將生抽、鹽、香醋、雞粉、糖調勻成味汁倒入, 撒上香菜、香蔥段、紅椒圈、白芝麻拌勻即可。