仔薑牛肉絲的做法步驟是什麼？

除了豬肉之外， 牛肉是人們吃的非常多的一種肉類， 有幾類人群特別需要吃牛肉， 首先是運動量非常大的運動員， 尤其是那些專業運動員需要經常吃牛肉， 除此之外， 那些身體非常瘦弱的人， 或者經常健身的人群也要多吃牛肉， 今天介紹的美食是仔薑牛肉絲， 這道美食的詳細製作過程如下。

仔薑牛肉絲的做法：

主料

牛肉400克

仔薑50克

輔料

鹽適量

蒜2瓣

製作步驟

1.仔姜洗淨切成均勻細絲， 小紅辣椒切段， 小香蔥切段。 牛肉去筋膜，

逆絲切成均勻較細的絲， 加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蠔油、幹澱粉一起用手抓勻， 反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。

2.鍋內放一匙油， 燒熱後， 下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋， 牛肉不一定要炒到全熟， 略帶生即可。

3.將薑絲放入反復煸炒， 直到炒出薑的香味。 略放鹽調味， 炒出辣椒的香味。

子薑牛肉絲

材料

牛肉

子薑

二荊條辣椒

泡紅椒

藤椒

郫縣豆瓣

鹽

植物油

澱粉

生抽

芹菜

大蒜

做法

1.牛肉成絲， 用澱粉和生抽料酒醃制十分鐘， 辣椒切段， 子薑切絲

2.下油稍多， 到七成熱加入藤椒炒香， 加入牛肉翻炒， 生抽調味， 至牛肉斷生後撈出待用

3.另起油鍋， 加入泡椒， 大蒜， 炒香， 倒入牛肉絲翻炒片刻，

4.入鹽調味， 快熟的時候加入芹菜炒香， 起鍋~

仔薑炒牛肉絲的做法步驟

11牛肉洗淨， 切絲， 用鹽、澱粉碼味。

22仔薑、青椒洗淨， 切絲。

33炒鍋加熱， 下油， 加入豆瓣醬炒10秒鐘。

44加入牛肉絲， 加入料酒翻炒10秒鐘。

55加入仔薑、青椒繼續翻炒20秒， 斷生後關火。

66裝盤上桌， OK。

仔薑炒牛肉絲的做法：

1.仔姜洗淨切成均勻細絲， 小紅辣椒切段， 小香蔥切段

2.牛肉去筋膜， 逆絲切成均勻較細的絲， 加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蠔油、幹澱粉一起用手抓勻， 反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性.

3.鍋內放一匙油， 燒熱後， 下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋， 牛肉不一定要炒到全熟， 略帶生即可

4.炒鍋洗淨， 燒幹， 不放油， 將薑絲放入反復煸炒， 直到炒出薑的香味

5.順鍋邊加入油， 將小紅辣椒段放入炒勻， 略放鹽調味， 炒出辣椒的香味。

6.將炒好的牛肉絲倒入鍋中， 和所有材料混合， 如喜歡有點湯汁， 可以略加一點水， 撒入香蔥段， 翻勻即可。