深秋養生保健最該吃的一種肉類

鴨肉的營養價值

鴨肉中含有豐富的蛋白質， 而且消化高。 容易被人體吸收。

鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，

鴨肉中蛋白質約為16%~25%， 比畜肉含量高得多， 鴨肉中的脂肪適中， 約為7.5%比豬肉低， 脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸， 熔點低， 消化吸收比較高。

鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

那麼， 鴨肉要如何搭配最營養呢？

鴨肉的4種吃法

鴨肉冬瓜湯。 鴨肉蛋白質含量約為16%， B族維生素、維生素E和礦物質等元素含量較豐富。 食欲不振時， 做道鴨肉冬瓜湯， 既補水又可補充優質蛋白質。 鴨肉味美， 但體質虛寒、感冒的人應當少食。

紅白血豆腐。 鴨血細嫩香滑， 鎂、鐵含量豐富， 和豆腐一起做成紅白血豆腐， 是一道美味的家常菜。 再配上一兩道應季蔬菜， 可使營養更全面。 但鴨血含鈉量偏高， 建議偶爾吃幾塊即可， 切勿長期食用， 以免增加患心血管疾病的風險。

鴨肝炒尖椒。 鴨肝是理想的補血和補充維生素A的佳品， 此外， 還含有維生素D、維生素B2、維生素B12。

醬鴨翅。 鴨翅骨多肉少， 所含熱量低， 雖營養價值比不上鴨肝、鴨血等， 其低脂口感好， 醬鴨翅是不錯的選擇。 但油鹽醬料、辣椒若過量， 易加重腸胃負擔， 因此烹製時應儘量避免過度加工。

鴨肉和什麼搭配最好

鴨肉宜與山藥同食， 可降低膽固醇、滋補身體。

鴨肉和酸菜同食可以清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水

鴨肉適合和小紅豆一起吃， 具有利尿解毒的功效。

鴨肉和沙參同食， 鴨肉性溫， 有補血滋陰之功效；沙參性微寒， 有滋陰養胃、生津清肺之功效， 兩者同食有滋陰潤燥， 資料乾咳等作用。

鴨肉宜與當歸同食， 具有補血作用。

鴨肉宜與白菜同食， 可促進血液中膽固醇的代謝。