羊肚菌燉湯最佳做法是什麼?
羊肚菌是屬於一種比較有營養的菌類， 經常食用羊肚菌對人體有很大的好處， 而且羊肚菌的口感獨特， 味道鮮美， 可以用來燉湯， 燉湯的做法簡單， 而且可以使羊肚菌其中的營養利於人體吸收， 而羊肚菌燉湯的最佳做法是和鴨肉或者是豬肉一起燉湯食用。
羊肚菌燉湯的最佳做法
羊肚菌燉雞
原料：雞1只、羊肚菌、薑、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、高湯、料酒、筍乾。
羊肚菌燉雞
做法：
1、將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨， 烏雞宰殺去內臟洗淨， 然後放入沸水焯一下， 撈出洗淨;
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開， 撇去浮沫， 加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
羊肚菌燉排骨
原料
羊肚菌、排骨、冰糖、薑、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
做法編輯
1、將幹的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘， 然後撈起輕輕擠出水分， 原湯放一邊沉澱， 另取適量清水， 倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗， 反復2-3次， 撈出羊肚菌備用;
2、原湯倒出最上面的部分， 碗底黑色淤泥部分丟棄， 然後再沉澱1次， 最後保留完全無雜質的原湯;
3、排骨飛水洗淨， 鍋裡加入少量油， 放入處理好的排骨煸炒， 同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，
4、倒入沉澱好的原湯大火煮開， 小火慢燉40-45分鐘;
5、燉至排骨酥爛脫骨時， 轉大火收幹湯汁， 撒蔥花即可出鍋。
羊肚菌燉雞
材料：
羊肚菌適量， 仔雞一隻， 蔥段薑片， 鹽。
製作步驟：
1， 羊肚菌流水沖一下， 入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。 (我水加的太多了)
2， 仔雞斬塊兒， 開水中氽燙1分鐘， 撈入湯煲中，
3， 將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中，
4， 泡羊肚菌的水， 沉澱過後也一起倒入湯煲中。
5， 加入適量清水， 蔥段， 薑片， 大火燒開， 小火燜煮30分鐘以上， 撒適量鹽調味兒即可。
小貼士：
發泡羊肚菌很有技巧， 不能用開水， 也不能用冷水， 要用四五十度左右的溫水， 這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來， 又不會破壞羊肚菌的口感。
水的量要適度， 以剛剛浸過菇面為宜， 大約二三十分鐘後水變成酒紅色， 羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用， 發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。
