泡椒黃瓜的醃制方法

泡椒黃瓜是日常生活中深受人們喜愛的一道小菜， 不僅酸爽可口， 口感獨特， 而且營養價值非常高， 不管是家庭聚餐還是招待朋友都是一個非常不錯的選擇。 它的製作方法有很多種， 都非常簡單而且易學， 只需要準備好所需要的食材， 再根據給出的步驟一步步完成就可以做出來， 有想學的朋友們可以試一試。

（一）泡椒黃瓜的醃制方法

做法一

一、難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

主料黃瓜2條， 泡椒適量泡椒水適量 大蒜5瓣， 白糖適量， 白醋適量， 水適量 幹紅棗1個。

二、泡椒泡黃瓜的做法步驟

1、黃瓜切段 ， 切條 ， 蒜瓣剝皮， 泡椒切對半。

2、 取玻璃容器， 泡椒水與水1:1（如需辣則2:1 放入糖 白醋醋 根據放的泡椒水與水的量適量放入 然後放入切好的黃瓜， 密封 泡3-5天即可食用。

3、泡好後取出黃瓜條， 幹紅棗切小粒撒上即可食用。

做法二

一、材料

嫩黃瓜一個、泡椒汁一湯勺、老薑一小塊、獨蒜半個、純淨水或涼開水兩湯勺、香蔥三棵、鹽、味精適量。

二、做法

1、將黃瓜去頭去尾後斜切成約一寸寬的段， 再切成菱形片。

2、薑、蒜均切片， 蔥切段；在放泡椒的碗裡加入鹽、味精、純淨水。

3、將黃瓜片放大碗裡， 倒入泡椒汁、薑蒜片、蔥段。

4、拌勻後加蓋密封， 醃泡一小時（夏天放冰箱冷藏室）。

5、吃時取出， 裝盤即成。

（二）黃瓜的營養價值

1、抗腫瘤。 黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用， 達到抗腫瘤目的。 此外， 該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎， 對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2、抗衰老。 黃瓜中含有豐富的維生素E， 可起到延年益壽， 抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶， 有很強的生物活性， 能有效地促進機體的新陳代謝。 用黃瓜搗汁塗擦皮膚， 有潤膚， 舒展皺紋功效。

3、防酒精中毒。 黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人， 特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用， 可防治酒精中毒。

4、降血糖。 黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，

5、減肥強體。 黃瓜中所含的丙醇二酸， 可抑制糖類物質轉變為脂肪。 此外， 黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用， 能強身健體。

6、健腦安神。 含有維生素B1， 對改善大腦和神經系統功能有利， 能安神定志， 輔助治療失眠症。