綠豆炒蝦仁怎麼做？
夏日炎炎， 沒有胃口， 今天我們就一起去學一道既清熱又營養的美食—青豆炒蝦仁。 健康又可口的青豆炒蝦仁， 讓我們體驗一下不一樣的美食之旅。
蝦營養豐富， 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死。 蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣， 對小兒孕婦尤有補益功效。
1蝦洗淨， 用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上， 背向下）往上一擠， 蝦肉脫殼而出剝好蝦仁。
放入加鹽的清水中， 用筷子攪一會， 使蝦肉上殘存的薄膜脫落，
2. 青豆和胡蘿蔔丁洗淨， 在開水中氽過， 用冷水過涼待用；蔥切段；用雞湯100毫升。
3.炒， 加鹽炒一下， 隨即倒入滑熟的蝦仁翻炒。
4. 最後下入蔥段， 把兌好的芡汁倒入鍋內， 撒上胡椒粉， 淋上幾滴香油顛鍋幾下， 裝盤即成。 味精、濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）兌成芡 汁。
小貼士：蝦仁在剝好後， 要先抽掉沙腸再洗淨；蝦仁不可炒得太久， 以免營養丟失。 此外， 如沒有熟豬油， 也可以用花生油來炒。
這道青豆炒蝦仁爽滑鮮嫩， 營養豐富。 在這炎熱的夏日裡很適合家裡的老人和孩子們吃，
