葡萄酒家庭製作方法是什麼

2018-02-26

現在人們越來越注重養生，從酒精飲料來說，葡萄酒對人體的調理作用是最好的，即可以購買一些比較好的葡萄酒，也可以在家中製作葡萄酒，不但衛生，價格也比較實惠，味道也屬於純天然，不用擔心防腐劑的問題，做葡萄酒的方法也不難，最好是選擇秋季製作，購買自然成熟的葡萄。

1、一定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。並且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄；

2、用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；

3、把剪好的葡萄沖洗乾淨，

並用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農藥或其他對人體有害的物質，前面談到葡萄傷了皮的不能用來自製葡萄酒，就是為了避免浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的口味。然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝幹。

4、把葡萄倒在盆裡，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點的可以適當多放一點，攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡。

5、因為夏天氣溫高，一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低於三十度那就要多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，

所以即使氣溫不高，我一般二十六七天就開瓶濾渣。

6、葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。有的人用紗布過濾也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格清洗消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。

事項

果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄千萬不要買。