深受百姓歡迎的大眾養生食品——白菜肉包子餡

大白菜絕對稱得上是東北一寶。 白菜汗水豐富， 營養價值更高， 而且每年秋季產量豐富、便於儲存， 因此， 是尋常百姓家的冬儲菜， 是餐桌上的常見菜。 大白菜的做法很多， 燉著吃、炒著吃、煮著吃、生著吃， 做成熱菜， 拌成涼菜， 做成鹹菜， 十分豐富。 還有相當一部分人， 特別是青年小夥子們， 喜愛吃白菜餡的肉包子。 今天， 我們就學一學具體的做法。

白菜餡大包子的做法原料：

1.自髮粉用溫水和成光滑的麵團， 蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘;如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長， 時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生

2.麵團先和勻醒面之後用之前再揉勻成條

3.這個時間我們把花椒用滾開水泡上， 一會要用這個花椒水提味

4.豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油

5.加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，

6.把洗好晾乾爽的白菜切成小段放在碗中， 加少許的橄欖油或沙拉油， 這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤

7.將發開的麵團慢慢揉勻， 這樣一會用的面會很均勻沒有大泡， 取出麵團分成兩半揉成長條， 用手揪成大小均勻的面積子， 您用刀切也可以啊

8.將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼

9.用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的面皮

10.這時候找個幫忙的同時將白菜和拌勻的肉餡拌勻， 不要太早拌入白菜， 會塌秧出水， 不好包

11.將面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮， 放上您覺得合適的肉餡

12.右手提拉並嚙合面皮， 按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折

13.左手配合著旋轉，

14.記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的， 當然您也可以聽媽媽的隨意

15.別忘了包好的包子放在蓋簾上， 蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒

16.包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘， 這是關鍵， 很多人前面醒面的時間長， 這時候不醒， 蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶， 讓面舒服的舒展開多好

17.籠屜、或是蒸屜用刷子刷油， 這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了

18.碼放上包子， 蒸鍋先放水燒開， 再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了

19.這樣水很快就開了， 記住記時間， 開鍋後20分鐘---25分鐘即可， 足火旺氣啊

烹飪技巧 蒸好一屜白胖可人大包子的幾點關鍵。

1、自髮粉用不高於30度的溫水提前和麵，

2、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘， 這是關鍵， 很多人前面醒面的時間長， 這時候不醒， 蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。 讓面舒服的舒展開多好。

3、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油， 這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了。

4、開鍋後20分鐘---25分鐘即可， 足火旺氣。

5、蒸好包子關火後不要著急開蓋， 繼續燜2分鐘。 這樣蒸出的包子絕對是白胖可人的!

熱氣騰騰的包子出鍋了， 端上餐桌， 就是主角。 鬆軟的面皮、香香的豬肉、水靈的白菜， 一定令你讚不絕口， 永久不忘。 在此， 小編建議女性朋友們， 學一學這道沒有油煙的飯菜做法， 既有飯、又有菜， 而且營養豐富、利於養生。