怎樣蒸的饅頭又白又好吃
大家都知道饅頭是一種很廉價的食物， 對身體很好。 但是很多人不喜歡吃饅頭， 因為饅頭沒有餡， 而且乾巴巴的， 咬起來甚至有些難以下嚥。 隨著時代的發展， 飲食也變得越來越豐富， 所以這樣無味的饅頭就不是很受人歡迎了， 想要製作出美味可口的饅頭也不是很容易， 接下來就給大家介紹一些做出好吃的饅頭的小技巧。
1、麵粉的選用。 麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉， 其中， 高筋和低筋麵粉一般用於麵包和蛋糕的製作， 中筋麵粉適合用來做饅頭包子。 超市里一般沒有標明的散裝麵粉， 都是中筋麵粉， 可以用來做中式麵點。
2、發麵。 酵母粉發酵：這個就比較省事了， 適合新手。 一般500克麵粉加5克酵母粉即可。 酵母粉先用溫水化開， 再加入麵粉中。
3、和麵。 麵粉和水的比例也很關鍵。 一般用溫水和麵， 30、40度左右都可以， 冬季水溫可以適當高一點， 因為發麵的最佳溫度是30度左右。
4、醒面。 揉好的麵團一定要用濕布蓋上醒發1小時左右， 麵團起均勻芝麻大小的蜂窩眼，
5、蒸煮。 饅頭擺上蒸鍋， 冷水上鍋煮， 可在水裡放適量的鹽或者橘皮， 鹽可以促使發酵， 橘皮能增香。 若是老面饅頭蒸好後發黃， 可以在水中加入一些醋， 在把饅頭放上鍋蒸10分鐘， 饅頭就能變白。
6、蜂蜜發酵。 沒有酵母的情況下， 可以用蜂蜜代替。 500克麵粉加250克水， 再加兩勺蜂蜜， 麵團揉勻。 這種方法發酵時間略長， 需要4到6小時。
7、和麵加點啤酒。 啤酒中也含有發酵成分， 和麵時， 一半的水量可以用啤酒代替， 蒸出來的饅頭會格外鬆軟。
掌握七個技巧， 就可以把饅頭蒸得又白又鬆軟！下次做饅頭， 記住上面這7個小技巧， 保證你輕鬆蒸出又白又大， 松香可口的饅頭！
