玉米饅頭的做法和配方是什麼

玉米是生活中的主要農作物， 生活中玉米還是很常見的， 食用方法多樣， 玉米還能做成玉米粉或者玉米麵。 玉米饅頭也是那樣做的。 玉米饅頭的做法講究細節， 配方比較簡單， 是常見食材。

一、配方：低筋麵粉400克;玉米麵100克;乾酵母5克;溫水適量;白糖2小勺。

二、做法：

1、用溫水把酵母化開， 加入適量白糖， 靜止5分鐘。

2、酵母水倒入麵粉攪拌雪花狀。 (水要慢慢倒， 別一下子倒太多)

3、用手揉成光滑面， 至少要揉20分鐘。 蓋上保鮮膜， 把鍋裡的水燒熱， 大概70度左右， 放一個架子， 把面盤放上面， 蓋上蓋子發酵。 水涼了， 如果還沒發到2陪大， 就把面盤拿起來， 把水燒熱關火， 再把面盤放下去。 注意， 面盤不能碰到鍋裡的水。 (天氣冷這個方法很好用， 也比較快大起來)

4、發酵到2倍大， 手指粘一些麵粉， 在麵團插一下， 不回縮面就發好了。

5、把發酵好的麵團放在案板上排氣， 加適量幹麵粉反復揉搓。 (揉久一點， 面皮更光滑)

6、分成等份麵團。

7、反復揉搓， 揉得越久越光滑， 揉不夠蒸出來就不好看。

8、醒發20分鐘。

9、冷水下鍋蒸， 水開中火蒸15分鐘， 熄火燜3分鐘。

三、營養價值

玉米麵含有豐富的營養素,含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素 E、纖維素等， 具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效， 也是糖尿病人的適宜佳品。 而饅頭是以麵粉經發酵製成， 主要營養成分是碳水化合物， 是人們補充能量的基礎食物。