米飯肉丸子的做法大全

很多人都特別喜歡吃肉丸子， 肉丸子的選擇和做法都比較簡單。 我們在做肉丸子的時候也可以添加不同的食材， 這樣做出來的肉丸子吃起來的口感也完全不一樣。 肉丸子的做法和吃法是比較多樣的， 也可以在肉丸子外面裹一層米飯。 那麼米飯肉丸子的做法大全， 你知道嗎？

1.做法一

把胡蘿蔔洗淨去皮， 剁成胡蘿蔔末、薑切末、豬肉剁成肉泥， 加薑末、味極鮮、十三香拌均勻醃制10分鐘。 把剩米飯放到菜板上， 刀抹上一層植物油(這樣不沾米飯)剁碎， 雞蛋打散， 把米飯放進盆裡， 將肉餡、胡蘿蔔末、放入米飯中， 加鹽。 手戴上一次性廚房手套， 用捏拌將所有的原料和調料都拌勻， 加雞蛋液， 拌均勻。 加少許澱粉拌勻， 把所有的原料攪拌均勻， 把盤子刷一層植物油， 把肉餡擠成丸子， 放在盤子裡， 這樣便於炸， 要不一邊擠丸子， 一邊炸， 先的炸老了， 後來的丸子還沒炸好。

熱鍋涼油， 油熱6成， 下丸子， 等到丸子表面變硬了， 用筷子劃散開， 中小火將丸子炸到飄起撈起， 用勺子拍掉丸子上的油， 油再次燒熱， 下丸子炸到金黃色撈起瀝油即可。

2.做法二

豬肉餡買回來， 用到剁成有粘性的肉糜， 加入鹽、生抽、紹酒、胡椒粉、雞精、香油，

攪拌均勻。 分次慢慢加入提前泡好的蔥姜花椒水。 （蔥薑切片或者切絲， 放入花椒粒， 沖入溫水， 精緻半小時， 濾出即成蔥姜花椒水）邊加入， 邊用筷子順著一個方向攪動， 直至肉糜有粘性。 將米飯捏碎， 加入肉餡中， 攪拌均勻， 將肉餡握在手中， 四指合攏， 肉餡就自虎口處擠出來， 形成一個圓形肉丸， 鍋子放油燒熱， 將肉丸一個一個放入鍋中， 炸至金黃色， 撈出控幹油。

3.注意

豬肉最好是自己手工剁成肉糜， 手工剁的更好吃。 剩米飯結塊， 所以攪拌之前， 先提前捏散開。 取一塊肉餡握在掌心， 四指輕輕合攏， 肉餡即從虎口處擠出， 並且形成完美的圓形。 用勺子將肉丸挖下， 立即投入鍋內， 防止放盤內就會壓平底部， 丸子就不圓了。 炸過的肉丸， 就能吃了， 米粒有種焦香味， 好吃。