酥魚怎麼做才能骨頭酥?

魚是我們日常餐桌上的一道美食。 不得不說的是魚肉中還有豐富的蛋白質。 並且脂肪含量非常少。 受到大多數人的喜愛。 然而做魚的方法也是有千差萬別的。 所以做出來的魚的味道也被不同的人所喜愛。 酥魚是我們大家熟知的一道傳統名菜。 但是會做的人卻不多。 今天我來告訴大家， 酥魚怎麼做骨頭酥。

準備材料：鯉魚或者草魚， 澱粉， 雞蛋， 蔥， 薑， 蒜， 鹽， 雞精， 燉魚王調料(調料市場有售)腐乳， 白糖， 大豆醬， 白酒或者料酒， 生抽， 醋， 沙拉油

1.打糊， 澱粉加一個雞蛋適量水， 攪拌成糊狀， 稠稠的就行。 然後殺好的魚放進去均勻的裹上。

2.熱鍋倒入沙拉油， 油熱放入魚炸， 炸到快糊而不糊的樣子， 炸好放一邊待用，

3.另起鍋倒入適量油， 適量大豆醬小火炒， 不停的炒， 別糊了。 炒到差不多倒入適量水， 開始調味， 白糖適量， 醋適量， 腐乳適量(腐乳搗爛)生抽適量， 料酒適量， 蔥薑蒜適量， 一點點鹽雞精， 加入一包燉魚王調料。 最後調出的味道是有點酸甜頭， 腐乳的味道， 舌頭澀澀的，

4.最後把魚放進去， 大火燒開了馬上轉小火慢燉， 慢慢的冒泡就行， 燉四個小時就可以了， 起鍋把魚裝上盤子， 撒上香菜即可。

小貼士

一、放入大量米醋， 醋能使魚骨變軟， 酸味在加熱時會揮發掉只留有醋香， 但不要使用白醋口感不好

二、燉制時間要充足， 否則魚骨不能入口即化

三、鯽魚太大不易燉至骨酥， 選2兩一條比較適合家庭製作 四、酥魚要涼吃， 所以口味要稍重一些。 糖能中和醋的酸味， 還能增香提鮮，

量不可太少

五、水量不可過多， 因為電壓力鍋在烹飪時蒸發出的水分很少。