綠豆檸檬能一起煮嗎

綠豆是一種豆類， 而檸檬是一種常見的水果， 這兩種食物看似是毫無交集的， 但是也能碰撞出不一樣的美味。 很多人的口味比較獨特， 也喜歡研究一些新奇的美食， 所以會在做綠豆的時候加入一些奇怪的食物， 比如檸檬。 單獨來看， 這兩種食物是沒有問題的， 但是綠豆檸檬能一起煮嗎？

1.檸檬和綠豆不會發生相克， 是可以混合在一起的， 這是夏日一道去火的飲品。 但是鮮檸檬是不能煮的， 否則檸檬中的維生素C會全部氧化掉， 營養就會大大折扣。 煮綠豆湯的方法是先煮沸水， 然後放入綠豆， 繼續小火煮8~10分鐘後倒出綠豆湯。 因為此時湯的顏色為碧綠色， 溶出的物質主要是豆皮中的活性成分， 而且氧化程度最低， 清熱能力最強。 倒出湯後， 餘下的豆子可以繼續煮成綠豆沙， 或加大米煮成綠豆粥。

2.檸檬屑， 擠出檸檬汁的檸檬皮千萬不要扔掉， 切成檸檬屑， 凍起來， 有大用哦。 綠豆洗淨， 放入適量的水， 加入少許的檸檬屑。 蓋上鍋蓋煮開， 然後將鍋蓋錯開一個小口。 火力搬至最小。 熬20分鐘。 熬出的綠豆湯成錢綠色。

3.另外酸鹼度也能極大地影響湯的變色效果。 北方的自來水是鹼性水， 熬綠豆湯之後變色特別快， 倒出綠豆湯後， 兩分鐘內就能看到明顯的顏色變化。 但在自來水中加入醋或檸檬汁後， 熬出來的綠豆湯顏色變化很小。 因此， 如果用自來水來熬綠豆湯， 可以在水中加入半勺白醋， 或擠入幾滴檸檬汁， 但注意不能加太多， 否則湯會變酸， 影響口感。