麻辣香鍋魚做法有哪些？

麻辣香鍋魚可以有非常可口的口感， 而且由於是麻辣的味道， 還可以起到一定的開胃效果， 但是麻辣香鍋魚的製作方法以及步驟是怎麼樣的呢， 大家可以參考一下所介紹的具體製作方法。

一、烹飪方法

1. 烏魚（黑魚）宰殺後洗淨切塊， 用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉抓勻，

再淋入少許植物油， 裝入盤中待用；

2. 胡蘿蔔、西芹洗淨切粒；

3. 炒鍋置火上， 放入植物油燒熱， 下入薑片、蒜片、蔥節爆香， 再下入幹辣椒、花椒、豆瓣；

4. 炒出香味後， 接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒， 烹入料酒， 倒入高湯， 下陳皮、胡蘿蔔粒、西芹粒， 雞精調入醬油、雞精、醋， 煮出味時， 打去料渣， 留下的湯汁盛入味碟中；

5. 紅油入鍋燒至七八成熱， 倒入一不銹鋼盆中， 隨漿好魚片及味碟上桌。

6. 將魚片迅速倒入熱油鍋撥散， 待魚片燙熟發白髮， 將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸， 即可食用。

二、材料：魚， 麻辣魚一料通 ， 植物油。

程式

1、將1.5千克的活魚剖腹洗淨、切片， 加醃魚包1袋和適量料酒抹勻待用；

2、鍋內倒入約100克植物油燒熱後倒入本品調料包1袋炒香， 再在鍋內加入高湯或水約800克燒沸；

3、先將魚頭煮1分鐘， 再加入其他魚片煮3-5分鐘起鍋；

4、將幹料包1袋均勻灑在魚肉上；

5、將燒至8成熟的植物油（油熱冒煙）澆至幹料上，

三、鯉魚麻辣魚也稱懶人麻辣魚， 最快的辦法做出來麻辣魚

1準備原料薑（10克） 大蒜（20克） 大蔥（30克） 辣椒（紅、尖、幹）（10克） 花椒（10克） 豆瓣（25克） 鹽（4克） 醬油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 雞精（2克）雞粉（5克） 陳皮（3克） 醋（3克） 澱粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）

2 將與切成片。

3倒入油準備好的原料炒初香味道， 加入水， 把魚片放進去

大火半個小， 煮好既可以實用 途中看水， 多少放入適量的鹽。