蝦仁炒蠶豆怎麼做

蝦仁炒蠶豆。 作為地方的美食特色， 被大家所接受。 蠶豆與大豆雖然存在著一定的差異， 但是在營養價值上， 它們是存在著一定的共性的。 含有了豐富的蛋白質， 是促進腸胃吸收的主要食物之一。 可以起到很好的通氣的作用， 而蝦仁中的蛋白質含量已經超出了雞蛋， 那麼下面就為大家帶來這道美味的食物， 蝦仁炒蠶豆怎麼做？希望大家能喜歡。

原料

蝦仁500克， 嫩蠶豆120克， 雞蛋1個,大油600克(實耗約50克)， 鹽、味精各4克， 料酒15克， 胡椒粉1克， 薑3克， 蔥5克， 濕澱粉20克， 湯25克。

製作方法

(1)將蝦仁用蔥、薑、鹽、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克， 拌勻掩一下， 烹調時挑出蔥薑， 漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。

(2) 蠶豆去皮掰成兩半， 兩開水氽過後再過冷水。 蔥、薑均切片。 用味精、鹽各3克， 濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。

(3) 炒內留油少許， 將蠶豆迅炒後， 把蝦仁下入， 再翻炒幾下， 將對好的法倒入， 汁開後翻勻即可。

營養成分

蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質， 猶其是磷和鉀含量較高。 [6]

祖國醫學認為， 扁豆味甘、微辛。 歸脾、胃經。 有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。

食用指南

禁忌人群

一般人都可食用。

老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用;

中焦虛寒者不宜食用， 發生過蠶豆過敏者一定不要再吃;

有遺傳性血紅細胞缺陷症者， 患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意， 不宜進食蠶豆;

患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

以上就是蝦仁炒蠶豆的製作方法， 好食物雖然有著很高的營養價值， 但是也要注意日常的一些小的細節， 比如對蠶豆過敏的患者就不要食用，