燕窩裡的毛怎麼去除

燕窩是比較名貴的滋補品， 買來的燕窩如果裡面有一些比較細小的羽毛， 這時候應該把這些毛去除， 這裡的羽毛是不能吃的， 不容易消化， 去除燕窩裡面這些比較小的羽毛的方法是比較多的， 首先應該把燕窩用清水來浸泡， 這樣就能夠很輕鬆的把裡面的羽毛去掉。 我們來看一下這方面的內容。

方法一：浸泡沖洗挑毛法

1、浸泡沖洗

首先將燕窩用清水浸泡2-4小時， 中間每隔半小時或1小時換一次水。 換水時可把碗放置呈45度， 倒掉表面有燕毛的水。 (燕窩和水比例為1∶30。 )泡到可以進行下一步順著紋理撕開的程度。 等浸泡完後， 將燕窩放在網眼很小的過濾網內， 用水沖洗。

2、撕開纖維

一邊用水沖洗時， 一邊順著纖維把燕窩撕成條狀， 這樣比較容易沖去雜質， 吃起來口感也更好。 反復的多沖洗幾次之後再撈起來。 有些人會直接將燕窩切成小塊狀，

如果燕窩中的毛比較多， 可以用一個較大較深的盆盛著燕窩， 放在水龍頭下面， 開大水用力沖燕窩， 燕窩深層的毛會被打上來， 等燕窩沉下去後把水倒掉一半， 就能把小毛濾去， 多進行幾次去毛效果是比較好的。

如燕角、底座等燕窩中較硬的部位， 在撕開前可用手先揉捏一下， 如果捏上去還是很硬的話， 就不要強硬地把燕窩撕開， 因為這樣有可能會損傷燕窩的紋理， 吃的時候會影響燕窩的口感， 可以先把不能撕開的部分繼續泡發一陣子再撕開。

準備一把鑷子和一小碗比較乾淨的水， 用鑷子把燕窩表面以及內部剩餘的燕毛夾起來， 並在乾淨的水中蘸一下， 以便將燕毛轉移到水中去。 除此， 黑點、蛋殼及其它雜質都得挑掉， 最後再清洗乾淨即可。

4、瀝幹水份

挑完毛後， 把燕窩在乾淨的水中再清洗一遍， 然後將水份瀝幹， 分裝成小包， 用保鮮膜包好， 放到冰箱冷凍即可。 以後可隨時拿出來食用。

這種方法是在燕窩需要保持盞型的情況下採取的挑毛方法， 不用泡發。 又分為幹挑、濕挑。

1、幹挑

幹挑不用碰水， 直接把燕毛挑出來就可以了。 適合需要長期保存的燕窩， 燕窩會容易濕度過大而發黴。

燕窩中比較多毛的是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物即燕網，

2、濕挑

將燕窩泡水， 燕窩一變軟就馬上撈出， 讓燕窩保持完整的窩狀， 不要等完全泡散了再挑， 否則就破壞盞型了。 然後準備一個碗和鑷子， 裝上清水， 開始挑毛。 用鑷子把燕窩中的毛挑出然後放進清水碗即可。