東北豆角燉肉的做法有哪些？

東北豆角燉肉是比較特色的食物， 也是東北人最經常吃的， 但是這樣特色美味的食物， 自己在生活當中應該怎麼製作完成， 當然首先就需要注意瞭解到各種材料以及步驟， 對此不瞭解的話， 可以參考下文的做法。

一、方法/步驟

1、把豆角兩頭的尖掐掉， 清洗乾淨， 掰成小段。 五花肉切厚片， 還要切一些肥肉， 豆角是喜油的菜， 遇油則軟。

2、先把肥肉下熱鍋裡炸出油， 然後下五花肉煸炒， 待肉變色後下豆角。

3、炒豆角這步特關鍵， 一定不要添水， 開著鍋蓋反復翻炒， 炒成翠綠色， 把豆腥氣炒出去， 這樣燉出來的豆角顏色好看， 而且沒有豆子味。

4、加鹽和醬油， 少添些水， 把豆角燉軟燉爛為止。 出鍋前撒點蒜末味道更香。

二、做法

1. 準備工作：豆角去筋， 洗淨控水。 豬肉切片（切片的時候比平時炒菜切的要厚點， 吃起來口感好！）。 蔥切蔥花， 薑切片， 蒜拍碎。

2. 鍋裡放點油， 油熱之後放入切好的肉片， 炒至豬肉稍變色（看起來還帶點血色）加點十三香（十三香沒有不加也可以）， 再炒個30秒。

3. 放入蔥、薑、蒜， 再炒一會加入少量生抽。 炒出香味兒之後再加入老抽（上色）。 翻炒30秒左右。

4. 加入豆角翻炒1分鐘。 左右加水， 水量需沒過豆角。 等湯煮沸。

5. 看到湯翻滾後加鹽+生抽覺得顏色不夠深可以再加點老抽（鹹淡要自己嘗， 湯要鹹點， 這樣燉出的豆角才更入味）。

6. 調成中火燉5分鐘左右， 加入少量（2g左右）白糖提鮮， 如果家裡有的話可加入少量（2g左右， 千萬別多加）小蘇打（為啥要加我也不知道， 反正加了更好吃！）。

7. 時間到了之後打開看看收湯效果如何， 如果湯多調成大火再燉個5分鐘左右把湯收一下。 最後盛盤上菜！