獻血後首選吃豬肝補血 4款豬肝補血食譜

獻血後補鐵補血首選豬肝

獻血後， 很多人選擇大棗、木耳、桂圓之類的食物來補血， 其實， 植物性食物的補血效果是很差的。 那麼獻血之後宜吃什麼呢？

動物性食物（主要指肉類和內臟）中的鐵大部分為“血紅素鐵”， 其特點是鐵含量多， 吸收率高， 可達到20%左右， 且不受干擾因素的影響， 補鐵的效果比較好， 應該是獻血之後補鐵的首選。 其中以豬肝最為出色， 每100克（生重）豬肝含有鐵22.6毫克， 且其吸收率為22%， 不論是鐵含量還是鐵吸收率都堪稱日常食物之最。 其次為豬血， 每100克（生重）豬血含鐵8.7毫克， 鐵吸收率在20%以上；每100克（生重）瘦豬肉（瘦的牛羊肉也類似）含鐵3毫克， 鐵吸收率22%。 可以說， 這三種食物是補血的最佳選擇。

豬肝補血食譜

一、豬肝菠菜粥

原料：

粳米100克、菠菜120克、豬肝80克、鹽3克、薑5克、大蔥5克

制法：

1、粳米淘洗乾淨， 浸泡半小時後撈出瀝幹

2、豬肝反復洗淨， 切成薄片

3、菠菜洗淨，

去根切段;薑、蔥均切絲

4、鍋內注入約1200毫升冷水， 放入粳米， 用旺火煮沸

5、然後改用小火煮成稀飯

6、放入肝片、菠菜、薑絲、蔥絲， 下鹽調好味， 繼續煮至豬肝熟透即可

二、香菇炒豬肝

材料：香菇30克， 新鮮豬肝200克， 黑木耳20克

烹飪方法：

1、先將香菇、黑木耳分別洗淨， 溫水中泡發。 脹發後， 撈出， 浸泡水勿棄， 待用。

2、將香菇洗淨後切成片狀， 黑木耳撕成花瓣狀， 洗淨， 待用。

3、將豬肝洗淨， 除去筋膜， 切成片， 放入碗中， 加蔥花、薑末、料酒、濕澱粉， 攪拌均勻， 待用。

4、將炒鍋置於火上， 加入植物油燒至六成熱， 投入蔥花、薑末進行翻炒， 出香後即投入豬肝片。 再以急火翻炒， 加入香菇片及木耳， 繼續翻炒片刻;加入適量的雞湯或鮮湯， 及香菇、木耳浸泡液的濾汁。 再加入精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉等配料，

以小火煮沸， 用濕澱粉勾芡， 淋入麻油即成。

三、芹菜炒豬肝

材料：豬肝、芹菜各250克。 調料油1000克（約耗75克）、醬油1大匙， 精鹽、味精各1/3小勺， 紹酒1小勺， 花椒面， 蔥、薑末少許， 澱粉適量。

做法：

1、豬肝切成片。 加少許精鹽、味精、紹酒基本調味、再加入澱粉漿拌均勻， 下四層熱油中， 滑散滑透， 倒入漏勺;芹菜去根和葉， 洗淨， 切成3.3釐米長段， 下沸水中焯燙透， 迅速撈出用冷水投涼， 瀝淨水分。

2、炒鍋上火燒熱， 加少許底油， 用蔥薑末熗鍋， 放入芹菜， 花椒面， 精鹽， 味精， 醬油煸炒一下， 加入豬肝， 旺火速炒， 用水澱粉勾薄芡， 淋明油， 出鍋裝盤即可。

四、豬肝枸杞雞蛋湯

材料：

豬肝100克， 枸杞子20克， 雞蛋1個。

做法：先將豬肝洗淨切成片， 枸杞子洗淨， 雞蛋打人碗內。

再將鍋內水燒開， 放入少量的生薑和鹽， 先煮枸杞子， 約10分鐘後放入豬肝片， 水沸後即可打人雞蛋， 稍煮即成。

飲湯吃蛋、豬肝和枸杞子。 具有養肝、補血、明目的功效， 適用於肝虛所致之頭暈、目花、夜盲症及貧血的調養和治療。