中醫常識

獻血後首選吃豬肝補血 4款豬肝補血食譜

獻血後補鐵補血首選豬肝

獻血後, 很多人選擇大棗、木耳、桂圓之類的食物來補血, 其實, 植物性食物的補血效果是很差的。 那麼獻血之後宜吃什麼呢?

動物性食物(主要指肉類和內臟)中的鐵大部分為“血紅素鐵”, 其特點是鐵含量多, 吸收率高, 可達到20%左右, 且不受干擾因素的影響, 補鐵的效果比較好, 應該是獻血之後補鐵的首選。 其中以豬肝最為出色, 每100克(生重)豬肝含有鐵22.6毫克, 且其吸收率為22%, 不論是鐵含量還是鐵吸收率都堪稱日常食物之最。 其次為豬血, 每100克(生重)豬血含鐵8.7毫克, 鐵吸收率在20%以上;每100克(生重)瘦豬肉(瘦的牛羊肉也類似)含鐵3毫克, 鐵吸收率22%。 可以說, 這三種食物是補血的最佳選擇。

豬肝補血食譜

一、豬肝菠菜粥

原料:

粳米100克、菠菜120克、豬肝80克、鹽3克、薑5克、大蔥5克

制法:

1、粳米淘洗乾淨, 浸泡半小時後撈出瀝幹

2、豬肝反復洗淨, 切成薄片

3、菠菜洗淨,

去根切段;薑、蔥均切絲

4、鍋內注入約1200毫升冷水, 放入粳米, 用旺火煮沸

5、然後改用小火煮成稀飯

6、放入肝片、菠菜、薑絲、蔥絲, 下鹽調好味, 繼續煮至豬肝熟透即可

二、香菇炒豬肝

材料:香菇30克, 新鮮豬肝200克, 黑木耳20克

烹飪方法:

1、先將香菇、黑木耳分別洗淨, 溫水中泡發。 脹發後, 撈出, 浸泡水勿棄, 待用。

2、將香菇洗淨後切成片狀, 黑木耳撕成花瓣狀, 洗淨, 待用。

3、將豬肝洗淨, 除去筋膜, 切成片, 放入碗中, 加蔥花、薑末、料酒、濕澱粉, 攪拌均勻, 待用。

4、將炒鍋置於火上, 加入植物油燒至六成熱, 投入蔥花、薑末進行翻炒, 出香後即投入豬肝片。 再以急火翻炒, 加入香菇片及木耳, 繼續翻炒片刻;加入適量的雞湯或鮮湯, 及香菇、木耳浸泡液的濾汁。 再加入精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉等配料,

以小火煮沸, 用濕澱粉勾芡, 淋入麻油即成。

三、芹菜炒豬肝

材料:豬肝、芹菜各250克。 調料油1000克(約耗75克)、醬油1大匙, 精鹽、味精各1/3小勺, 紹酒1小勺, 花椒面, 蔥、薑末少許, 澱粉適量。

做法:

1、豬肝切成片。 加少許精鹽、味精、紹酒基本調味、再加入澱粉漿拌均勻, 下四層熱油中, 滑散滑透, 倒入漏勺;芹菜去根和葉, 洗淨, 切成3.3釐米長段, 下沸水中焯燙透, 迅速撈出用冷水投涼, 瀝淨水分。

2、炒鍋上火燒熱, 加少許底油, 用蔥薑末熗鍋, 放入芹菜, 花椒面, 精鹽, 味精, 醬油煸炒一下, 加入豬肝, 旺火速炒, 用水澱粉勾薄芡, 淋明油, 出鍋裝盤即可。

四、豬肝枸杞雞蛋湯

材料:

豬肝100克, 枸杞子20克, 雞蛋1個。

做法:先將豬肝洗淨切成片, 枸杞子洗淨, 雞蛋打人碗內。

再將鍋內水燒開, 放入少量的生薑和鹽, 先煮枸杞子, 約10分鐘後放入豬肝片, 水沸後即可打人雞蛋, 稍煮即成。

飲湯吃蛋、豬肝和枸杞子。 具有養肝、補血、明目的功效, 適用於肝虛所致之頭暈、目花、夜盲症及貧血的調養和治療。