鮑魚汁調味料怎麼用
鮑魚汁如今是受到越來越多年輕人的喜愛， 很多人都喜歡用鮑魚汁來製作一些菜肴， 這種調味品變得相當的流行， 但是很多人其實並不是那麼瞭解鮑魚汁具體的使用方法， 從而導致自己錯誤的使用， 這樣不但會影響到菜肴本身的味道， 還會使得鮑魚汁的口感受到影響， 所以說一定要特別注意的。
1.幹鮑魚先用冷水浸泡兩天， 再用溫水浸泡至稍漲， 然後清洗乾淨， 用二湯3000克， 加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時後撈出；
2.火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水後洗淨；老薑、幹蔥頭洗淨拍破， 與香蔥一同入油鍋中炸至幹香後， 撈出夾入竹網笆中；
3.不銹鋼桶用竹筷墊底， 放入竹網笆， 再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚， 注入剩餘的二湯， 用猛火燒沸後， 調入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉， 蓋上蓋， 用小火煲8至10小時， 至鮑魚發透時， 將其撈出， 潷出湯汁（此時約剩8千克），
3.鮑汁燒豆腐
【原料】鮮蝦（去皮）、口蘑、內脂豆腐、菜心（沒買到菜膽， 逐用菜心代替）
【調料】鮑汁、蘑菇精
用氽過水的菜心圍邊， 豆腐切塊擺盤。
鍋內加點調料油，
將煮熟的口蘑蝦仁擺盤， 並將剩下的汁澆在豆腐即成。
4.鮑魚撈汁飯
【材料】
米飯一碗 煮好的鮑魚 土豆泥豌 豆粒 玉米粒
【輔料】
蠔油 水 澱粉 雞湯
【做法步驟】
1. 取一碗米飯， 壓實。 取一盤子。
2. 把米飯倒扣在盤子上。
3. 煮好的鮑魚放在盤子一側。 還澆了一些土豆泥
4. 鍋里加剛才煮好的雞湯， 放一些豌豆玉米粒煮， 然後加蠔油和水澱粉勾芡， 然後把汁直接澆到鮑魚和土豆泥上， 這個鮑魚撈飯就做好了。
