豬骨髓的功效與作用

豬骨髓是一種並不常見但是營養價值很高的食物， 豬骨髓中的蛋白質、鈣、鋅等營養物質含量比較豐富， 對於孩子的大腦發育、自身免疫力以及骨骼健康都是有著很好的促進作用的。 但是， 豬骨髓在食用的時候， 也是有很多禁忌的。 下面， 就為大家詳細介紹豬骨髓的相關知識。

一、豬脊髓的功效與作用

豬脊髓補陰益髓。 治骨蒸勞熱， 消渴， 瘡瘍。

1、《本草圖經》："主撲損惡瘡。 "

2、《綱目》："塗小兒解顱、頭瘡及臍腫、眉瘡， 服之補骨髓， 益虛勞。 "

3、《隨息居飲食譜》："補髓養陰， 治骨蒸勞熱， 帶濁遺精， 宜為衰老之饌。 "

4、《本草便讀》："凡陰虛骨蒸、五心夜熱、脊痛脊凸等證， 皆可用之。 "

二、豬脊髓的禁忌

一般認為， 孕婦及嬰兒食用豬脊髓對於大腦發育， 骨骼生長發育， 有顯著效果。 豬脊髓營養豐富， 含蛋白質， 鈣， 鐵， 鋅等多種人體必需的元素， 可以增強骨骼健康， 提高自身免疫力， 對大腦有很大的幫助，

是全天然， 無害化， 健康安全的食品。 但是， 由於骨髓的酸性偏大， 小孩在食用過後會使得鈣質流失， 因此小孩不太適宜食用過多。 此外， 由於豬脊髓中含有比較豐富的磷脂以及脂肪， 因此一些肥胖的朋友們就不太適宜食用了， 以免加重體內脂肪的積累， 不利於身體健康。

三、豬脊髓怎麼吃

1、豬脊髓粥

原料：大米150克， 熟芝麻8克， 豬脊髓100克， 精鹽1小匙。

做法：坐鍋點火， 將豬脊髓切碎放入;用小火熬出骨髓油;再倒入裝有適量清水的碗中， 待凝固後取出， 翻面去除雜質;鍋再置火上， 放入適量清水和淘淨的大米;熬煮成粥， 再加入骨髓油和精鹽;燒沸後撒入熟芝麻即成。

2、蓮藕紅棗豬脊髓湯

原料：豬脊髓、蓮藕各100克， 紅棗20克， 鹽、味精、料酒、蔥段、薑片、香油、植物油適量。

做法：先將豬脊髓沖洗淨， 入沸水焯燙後撈起備用;再將蓮藕洗淨， 去皮， 切成條， 泡在水中;把紅棗去核， 洗淨， 備用;然後鍋置火上， 倒入植物油燒至五成熱， 下入蔥段、薑片炒香;加入高湯， 下入豬脊髓、蓮藕、紅棗、鹽、料酒;最後用小火燉至熟爛， 加味精調味， 淋香油即可。

3、豬脊髓煮枸杞

原料：豬脊髓100克、枸杞葉400克， 蒜頭1粒、薑片30克、薑汁、米酒各少許， 鹽、雞湯、花生油各適量。

做法：豬脊髓以薑汁、米酒飛水， 切1釐米長段狀備用;枸杞葉用鹽水洗淨， 瀝幹水分備用;開鍋， 燒開雞湯， 下薑片、蒜頭， 滾開後下枸杞、少許花生油和豬脊髓滾開，

最後以鹽調味便成。