飲食健康：5種蔬菜帶有毒性 千萬不可隨便吃

蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一。 但是， 對於蔬菜的營養價值及其性質， 有些人卻瞭解得不甚清楚。 有些蔬菜易引起中毒， 怎樣識別和預防吃蔬菜中毒呢？

1、藍紫色的紫菜

藍紫色的紫菜水發後若呈藍紫色， 則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。 這些毒素蒸煮也不能解毒， 不可食用。

3、鮮木耳

鮮木耳含有一種琳類光感物質， 它對光線敏感， 食用後經太陽照射，

4、新鮮黃花菜

所含秋水仙鹼進進人體後經氧化會產生有毒物質， 食後會引起類似急性腸胃炎症狀， 極易誤診。 而幹黃花菜在加工時經淨水充分浸泡， 已將大部分秋水仙鹼溶出， 所以一般不會中毒。

5、蠶豆

蠶豆體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖去氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸， 又稱蠶豆病。 這種病多有遺網傳性， 因此， 有家族病史的人應到醫院檢查， 並避免吃蠶豆。

溫馨提醒：除了以上蔬菜， 白果、杏仁、木薯等食用品也都帶有一定的毒性， 不要過多食用。