驢打滾不變硬的配方

東北有一種很出名的小吃， 叫做驢打滾。 因為名字比較獨特， 很多外地人第一次吃的時候都覺得很好玩， 因為名字和食物是完全不著邊的， 讓人意想不到。 很多人因為愛吃特意學習了製作驢打滾的方法， 但是做好之後發現驢打滾會變硬， 驢打滾不變應的配方是什麼呢?來瞭解一下吧~

一、驢打滾的原料

驢打滾的原料是用黃米麵加水蒸熟， 和麵時稍多加水和軟些。 另將黃豆炒熟後， 軋成粉面。 製作時將蒸熟發黃米麵外面沾上黃豆粉面擀成片， 然後抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來， 切成100克左右的小塊， 撒上白糖就成了。 製作時要求餡卷得均勻， 層次分明， 外表呈黃色， 特點是香、甜、粘， 有濃郁的黃豆粉香味兒。 豆麵糕以黃豆麵為其主要原料， 故稱豆麵糕。

二、驢打滾怎麼做不硬

小吃配料：

糯米粉100克， 玉米澱粉25克， 糖30克， 沙拉油3大勺， 水150毫升， 細沙若干， 黃豆粉、椰絲各適量。 製作過程：

1。 糯米粉、澱粉、糖粉、沙拉油、水等， 混合攪拌成漿的樣子;

2。 準備一個方形的微波飯盒， 微波食品袋一個， 將食品袋放入飯盒中， 把漿倒入食品袋， 並且把食品袋整理好， 不要有褶子， 微波5分鐘

3。 取出食品袋， 在案板上放平， 然後用擀麵杖輕輕擀一下， 擀的稍微薄一點， 長一點， 然後隔著食品袋切成兩塊

4。 剪開食品袋， 揭去上面的薄膜， 把細沙袋剪掉一個約兩釐米的口子， 口子的大小關係到擠出的細沙的多少， 擠到中間， 然後把下層食品袋剪開， 這樣變成兩塊了

5。 拎著食品袋把糯米片包著細紗卷起來，

6。 案板上墊保鮮膜， 撒上黃豆粉， 把糯米卷放上去， 揭掉食品袋， 滾滿粉， 這樣就不沾手了

7。 快速切斷， 用同樣的方法滾上椰絲。

三、工藝要點

1。 炒黃豆麵要有糊味， 但是千萬不要炒成黑色。

2。 蒸熟的江米粉要攤在盤子中。

3。 切粘面的時候在刀上沾上清水， 就不會粘刀了。

四、驢打滾怎麼保存不會硬

用保鮮膜敷一層放冰箱保鮮起來。 之前做蛋糕的時候， 就是怕第二天會變的硬幹， 就用保鮮膜裹上， 第二天吃的時候不會硬， 不知道你做的驢打滾怎麼樣呢， 可以試試。