清蒸烏魚的簡單做法

本身烏魚的肉質就是非常的硬的， 所以做成什麼樣的菜都是不好吃的， 原來在生活中也不是很喜歡吃這種魚類的， 特別是牙齒不太好的人們， 但是清蒸的烏魚口感就是完全不一樣的， 清蒸或者煮湯以後的滋味都是非常鮮美的， 下面我們就一起來學習下清蒸烏魚的做法。

做法一：

材料

烏魚、火腿、冬筍、冬菇、鹽、料酒、胡椒粉、薑、蔥

做法

1、淨烏魚肉洗淨斜片成瓦形厚片， 用鹽、料酒、胡椒粉、薑、蔥醃漬入味;

2、熟火腿切片;金鉤入鮮湯碗中發漲;冬筍、冬菇切成片， 入開水鍋中稍煮撈出;

3、用大碗以豬網油墊底， 冬筍片擺成一行， 冬菇、火腿片擺冬筍兩側， 魚片擺在上面、金鉤圍擺周圍， 放拍破的整薑、蔥， 加鹽、料酒， 蓋上網油， 摻鮮湯， 入籠蒸熟;

4、出籠後揭去網油， 翻扣入湯盥內;

5、原汁潷入鍋中， 再摻鮮湯， 放鹽、胡椒粉、味精燒開， 打去浮沫， 淋香油， 注入湯盥中， 配毛薑醋味碟入席。

做法二

烏魚1條(約500克)、蔥2棵 豆豉2小匙、薑10克、紅辣椒1/2個、大蒜2粒

A料:糖2小匙

米酒1大匙

醬油3大匙

B料:沙拉油2大匙

1、姜去皮、紅辣椒去蒂、大蒜去皮、蔥去根部， 均洗淨、切末備用。

2、所有配料、A料及一半的白蔥， 放入碗中調成蒸汁備用。

3、烏魚洗淨， 在魚身兩側各劃幾刀， 放人盤中， 淋上蒸汁， 移入蒸鍋中蒸15分鐘， 取出後撒上剩餘蔥末， 淋上燒熱的B料即可端出。

文章我們已經瞭解到兩種清蒸烏魚的做法， 可以根據自己平常的口味不同， 選擇不同的做法， 不一定要按照食譜來進行製作的， 因為在製作當中肉質要吃的非常的鮮美， 所以在烹飪的時候時間要注意的。