京醬肉絲餅的做法是什麼？

京醬肉絲餅在做的時候需要準備一些肉絲和醬油， 醬油的調色是非常重要的， 如果少了以後會影響到口感， 肉絲最好是做得嫩一些， 滑嫩的口感， 還需要加太白粉適量再撒上一些香油， 這樣炒熟的肉絲口感會更好一些。

材料

肉絲150公克， 蔥5根， 醬油1茶匙， 嫩精1/4茶匙， 太白粉1茶匙， 蛋白1茶匙， 京醬3大匙， 香油1茶匙

做法

1.肉絲用材料A醃制約10分鐘備用。

2.蔥切絲後用清水洗淨， 瀝幹裝盤備用。

3.熱鍋下油， 放作法1醃好的肉絲， 以小火炒散肉絲後即開大火略炒。

4.淋入京醬再作法3的鍋內， 並快速翻炒至勻， 滴香油後即可起鍋， 放置在作法2蔥絲擺盤上即可。

材料

蔥2根， 肉絲300公克， 油240㏄， 雜糧大餅2張， 醬油20公克， 甜麵醬15公克， 糖15公克， 米酒15㏄， 香油15㏄

做法

1.蔥洗淨切絲；肉絲與所有醃料（香油除外）拌勻至入味， 加入香油再次拌勻備用。

2.鍋中倒入油均勻加熱， 再放入作法1醃過的肉絲， 以中火炒散至熟， 放入蔥絲拌勻後熄火， 撈起瀝幹油分， 即為京醬肉絲餡備用。

3.將雜糧大餅攤開， 包入作法2的京醬肉絲餡， 捲成長筒狀即可。