營養飲食

鴨肉竟有這些家常吃法,清補剛剛好!

蓮藕燒鴨肉

食材:鴨肉300g、蓮藕300g、蒜適量、薑適量、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油適量

步驟:1)鴨肉洗淨切大塊。 2)蓮藕去皮後切成厚片。

3)鍋中倒入少許油倒入鴨肉。 4)待鴨肉內的油脂煎出後放入蒜米和薑片。 5)加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。 6)把切好的蓮藕片倒入鍋中。 7)倒入適量料酒。 8)加半勺糖, 生抽, 老抽, 適量水, 蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

爽辣啤酒鴨

食材:鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法:1)鴨肉洗淨, 切成中等大小的塊便於入味, 過於肥厚的鴨皮剔下來。 2)鴨肉放入碗裡, 加入料酒, 鹽, 生抽, 薑片, 蔥段, 醃制20分鐘。 3)把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。 4)小火用鏟子按壓, 慢慢逼出鴨油。 5)待鴨皮兩面變金黃時, 很多鴨油都出來了, 盛出鴨皮。 6)鴨油裡倒入幹辣椒, 花椒炒香。 7)倒入醃制好的鴨肉翻炒熟。 8)倒入老抽翻炒上色。 9)倒入一瓶啤酒, 沒過鴨肉, 中小火慢慢燒。 10)慢慢收汁, 倒入青椒翻炒即可。