淺談牛尾巴的做法

小的時候就聽大人講， 牛全身都是寶， 我是半信半疑的。 隨著年齡的增長， 這個觀點我是漸漸接受了。 今天我們就主要來談談牛尾巴的吃法。 也許不說你不會知道， 一根小小的牛尾巴做法可是多種多樣的。 而且牛尾巴中的營養也十分豐富， 它富含膠質， 有益氣血， 滋補精髓， 強壯體魄， 還有美顏的功效。 那麼我們就來瞭解一下牛尾巴的做法吧！

牛尾山藥煲：食料有；牛尾500克、鐵根山藥200克、鹽適量、大棗3粒、薑適量、胡椒粉適量。 做法：將牛尾洗乾淨。 順著關節， 剁成段

用清水沖泡至少一個小時， 中途記得換兩次水。 鍋中注入冷水， 同時下入牛尾， 水開後在煮2分鐘。 撈出後洗去血水， 再放入湯鍋中。 燒開後， 用勺撇去血沫。 加入薑片， 大火煮開， 轉微火煲至2小時。 將鐵根山藥去皮， 切成塊泡在清水中。 牛尾湯中加入大棗。 加入鐵根山藥塊， 繼續煲至1小時。 根據自己口味加入鹽、胡椒粉調味即可。

燴牛尾：食料有1只 牛尾、半杯 幹紅葡萄酒（低丹寧）、 2根 胡蘿蔔、1/2只 紅洋蔥、 1片 香葉、 2根

香芹莖、1小撮 新鮮百里香、2只 蒜瓣、1只 罐裝去皮蕃茄（或2只中等大小新鮮蕃茄， 焯水去皮）、 適量 橄欖油、適量

幹鮮貨、 適量 海鹽、 適量 現磨黑胡椒。 做法：預熱橄欖油， 煎香蒜瓣至焦糖色。 烤箱預熱180度。 另起鍋將乾貨沸煮後過濾成高湯備用， 同時用高湯煮一部分蔬菜備用， 為保持裝盤色澤。 當油溫變細且有微煙時放入拭幹的牛尾。 將牛尾各煎至部分出現深焦糖色， 盛出備用。 放入香芹莖、洋蔥和胡蘿蔔翻炒至略焦但不過軟。 此時可見鍋底出現焦糖色粘著物， 含有油脂和糖分， 這是我們需要的。 放入蕃茄、香葉、百里香一同翻炒。 逐漸倒入紅酒並使用木炒勺輕刮鍋子底部，

幫助焦糖色物質溶于湯汁中， 隨後放入牛尾， 將燒好的高湯澆在牛尾上， 和牛尾基本齊平就好， 不用太多湯汁， 鹽、胡椒調味並試味。 將鍋子用錫紙封好卷起四周放入烤箱中180度中層上下火2-2.5h。 待牛尾軟嫩略為離骨後即可出鍋， 將湯汁濾出， 和焯好的蔬菜一同製作， 配合牛尾擺盤即可享用。 鍋內剩下的湯汁可以拌飯或者做成麵條都不錯。

看了這麼多牛牛尾的做法， 你是不是已經在流口水了呢？其實關於牛尾還有更多做法， 這裡就不做詳細敘述了， 有興趣的朋友可以自己瞭解一下。 同樣上述做法如果你感興趣的話， 在家裡就可以嘗試了。 簡單的材料， 不一樣的做法， 會讓你的生活充滿新意的。