雞脯肉怎麼做更好吃？

雞脯肉可以用來做出各種各樣美味的食物， 最常見的有辣子雞丁或者芙蓉雞片等， 而且用雞脯肉做出的這些食物， 其實對身體健康以及營養補充是比較好的， 可以幫助調理身體虛弱的問題， 對老年人的心血管疾病護理也有很好的作用。

一、辣子雞丁

做法：

1、在雞丁中放入料酒、鹽， 抓勻碼味。 鍋中放油燒至七成熱， 倒入雞丁爆炒。

2、炒至亮油後， 將雞丁盛起留下油。 下幹辣椒段和花椒炒出香味。

3、倒入雞丁、味精、白糖、醋， 翻炒兩分鐘

4、加兩湯匙水， 繼續翻炒， 炒至湯汁即將幹。

5、將雞丁推至鍋的周圍， 再把蔥白倒入鍋中心的油中， 加一點點鹽略炒。

6、然後炒勻， 再炒至湯汁收幹後起鍋裝盤即成。

二、芙蓉雞片的具體做法:

[原料] 雞脯肉150克， 雞蛋4個， 嫩豆苗75克， 植物油1000克(實耗120克)， 料酒35克， 白糖、澱粉、鮮湯、蔥段、薑片、食鹽、味精各適量。

[制法]

1、將雞蛋打在碗中， 取其蛋清盛裝於碗內；將雞脯肉剁成細蓉， 加料酒、鮮湯拌勻後， 倒入蛋清碗內， 用筷子攪拌， 使成糊狀後， 加入食鹽和水澱粉拌勻待用。

2、將炒鍋用文火加熱， 倒入植物油燒至三成熱時， 用勺子舀起雞蓉糊， 慢慢拉成片狀倒入油鍋， 待雞蓉凝固成白色片狀浮起時， 即撈起瀝油，

3、原鍋留適量餘油加熱， 投入蔥、薑煸出香味後加鮮湯， 撈出薑片， 加入雞蓉片、豆苗、白糖、食鹽適量， 沸後除去浮沫， 用水澱粉勾芡， 燒開後， 撒上適量味精， 即可裝盆。

三、特點

此菜色澤潔白似英蓉， 雞香味鮮， 營養豐富。 適用于虛勞羸瘦、食少瀉泄、下痢、消渴、水腫、尿頻、崩漏、帶子、產後乳少、病後虛弱等症，