青椒肉絲的做法川菜

很多人在生活當中都不是太在意身體方面的問題， 總是會吃飯方面都開始比較節省， 比如說隨便在外面買一點或者煮幾包泡面， 吃一點螺螄粉， 根本沒人去選擇好好的炒菜， 吃炒菜的做法一點都不難， 而且在炒菜的時候還可以放肉， 青椒肉絲是比較家常地道的美食， 來看看製作方法。

青椒肉絲

材料

1.豬瘦肉（多少無所謂啦， 這就是個估計。 不用太精確。 ）

2.青椒

3.姜絲／薑末 （隨便切點就是， 不用很精確）

4.油

5.料酒1大匙（我發現加了料酒炒出來的肉， 常常味道到還不好。 現在我一般用日本清酒代替料酒。 我覺得這樣炒出來的肉， 味道更好。 你可以試試看哦。 ）

6.水澱粉（澱粉用適量水調勻。 澱粉 ＝ corn starch）

7.鹽

8.醬油一大匙

9.整顆花椒一大匙

10.蒜2－3瓣， 切薄片

11.1－2顆蔥的蔥白切丁

做法

1.辣椒切絲

2.裡脊肉切細絲或者薄片， 加一點醬油， 澱粉， 清酒／料酒， 拌勻。

3.油燒熱， 下花椒， 翻炒幾下， 然後下薑絲、蒜片、蔥白丁， 炒到出香味。

4.倒入肉絲炒， 翻炒到肉剛熟或者8－9分熟， 盛出。 （我姐從來都是把肉推鍋邊， 把中間的地方留下來炒青椒。 ）

5.用餘下的油炒青椒， 炒到斷生， 加點鹽。

6.最後加入炒好的肉絲， 翻炒半到一分鐘， 就好啦。

家常青椒肉絲

材料

青椒150克， 裡脊肉200克， 植物油50毫升， 醬油5毫升， 料酒3毫升， 鹽2克， 澱粉3克， 味精少許， 水或鮮湯30毫升

做法

1.裡脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水（鮮湯）混合均勻後放置5分鐘；青椒去籽， 切絲。 用醬油、味精、澱粉和水（鮮湯）調成芡汁。

2.鍋至中火上， 倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，

2.鍋至大火上， 倒植物油燒滾熱， 下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁， 翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。

酸辣青椒肉絲

材料

主料：酸包菜梗100克， 豬肉100克， 青椒100克

輔料：蒜， 洋蔥， 香蔥

調料：食油2茶匙， 鹽， 澱粉， 胡椒， 生抽

做法

1、準備好豬肉、青椒、洋蔥。

2、洋蔥、青椒洗淨、切絲；豬肉切絲；蔥蒜切好備用。

3、酸包菜梗切絲；豬肉絲用生抽澱粉拌勻備用。

4、鍋中油熱， 滑散肉絲， 盛起備用。

5、鍋中餘油， 爆香蔥蒜。

6、倒入青椒絲， 炒勻。

7、加入酸包菜梗， 炒勻。

8、倒入滑散的肉絲。

9、加入鹽、生抽、胡椒粉炒勻， 調好味， 盛入盤中。