阿膠、鹿角膠與豬皮膠巧分辨

質硬而脆， 斷面光亮。 氣微， 味微甘。 取本品少許加沸水約3倍攪拌10～60分鐘溶解， 溶液呈透明的紅茶色， 清而不濁， 冷卻後， 液面可見少數油滴，

豬皮膠又稱新膠， 系豬皮熬制而成， 呈方塊狀， 表面棕褐色， 對光透視不透明， 斷面不光亮。 取本品少許加入沸水溶解， 水溶液棕褐色， 混濁不透明， 冷卻後表面有一層脂肪油， 有強烈的肉皮湯味， 味微甜， 功效同阿膠。

鹿角膠為鹿角經水煎熬濃縮製成的固體膠，

阿膠， 鹿角膠， 豬皮膠也可採用紫外光譜法鑒別， 方法為：

分別取樣品少許， 精密稱定， 加50%的乙醇溶解過濾， 配製成每毫升含樣品1mg的溶液， 置紫外分光光度計掃描測定。 阿膠270～280nm有最大吸收峰， 鹿角膠290nm處有最大吸收峰， 而豬皮膠則無明顯吸收峰