新鮮海蜇皮涼拌怎麼做

海蜇皮其實口感是比較好的， 而且深受人們的喜愛， 尤其是新鮮的海蜇皮用來涼拌， 可以給我們帶來非常舒爽的口感， 但是要怎麼做？不是所有人都能夠認知和瞭解的， 所以下面就為大家介紹一下新建海蜇皮用來涼拌的一些原料， 還有製作方法， 希望大家都能夠自己動手完成。

一、主要原料

主料:海蜇皮(300克)黃瓜(200克)

輔料:雞胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)

調料:大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 醬油(20克) 味精(2克) 鹽(15克)

二、製作方法

1. 將海蜇皮表面紅膜剝去， 涼開水洗淨， 切成3.5 釐米長的細絲;

2. 海蜇皮絲內加入精鹽， 浸在涼開水中用手搓去澀腥味， 洗滌至去鹹味， 在涼開水中浸漂1 小時， 撈出瀝幹水;

3. 黃瓜去皮、去籽， 切成絲， 用精鹽抓拌、瀝去水;

4. 青椒去蒂、籽， 洗淨， 切成絲用沸水略燙一下， 撈出待用;

5. 熟火腿切絲;

6. 雞脯肉洗淨， 入鍋煮熟， 晾涼， 切成細絲;

7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調成味汁;

8. 先將調好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻， 放在盤裡;

9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲， 淋上香油即成。

特點: 海蜇皮含有豐富的膠原纖維， 遇熱時會迅速收縮， 因此不能放入滾水中氽燙， 否則會蜷縮成一團， 失去脆嫩的口感， 因此應以溫熱水反復漂洗，

三、食譜營養

海蜇皮:海蟄含有人體需要的多種營養成分， 尤其含有人們飲食中所缺的碘， 是一種重要的營養食品。 海蜇具有清熱， 化痰， 消積， 通便之功效， 用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰鬁痰核、食積痞脹、大便燥結等症。