pan cake班戟的由來

pan cake班戟的由來最早的一份製作的食譜可以追溯到西元15世紀。

英式的薄烤餅有三種關鍵成分：(不含酸酵粉的)白麵粉、雞蛋和牛奶。

烘焙用的奶油麵糊一般非常濕滑柔軟， 需要把煎鍋傾斜著薄薄一層地攤在底部。 烹飪時可能會出現些氣泡， 出氣泡的地方會在最後出鍋的白白的薄烤餅上留下些黑色的斑點， 這種烹飪法不涉及發酵。 吃這種薄烤餅時可在頂上塗些傳統的檸檬汁和糖之類的甜品， 或者把一些開胃小食捲進去作為一道主菜來食用。 如果是烘烤而不是煎出來的， 烹飪時會涉及發酵(即便沒有發酵催化物， 餅裡的空氣仍會使麵糊餅自身膨脹)， 烹飪出來的成品被稱作"Yorkshire pudding"——約克郡布丁。 英式的薄烤餅與法國點心可麗餅和義大利食品crespelle很相像， 只是沒有那些裝飾性的“蕾絲”花邊圖案。 而蘇格蘭當地的薄烤餅， 也被叫作Scotch pancake或drop scone， 則更像是美國的品種。

香港式薄烤餅多由街頭流動小販售賣， 以砂糖、花生碎為餡料， 故又稱砂糖夾餅。 吃時對折， 然後切成兩個扇形， 像件蛋糕， 據說是源自馬來西亞， 1960年代曾經盛極一時。 外脆內軟， 有點松糕的煙韌。