青豆蝦仁的做法 原來竟有11步

青豆蝦仁不但營養豐富而且口感還特別鮮美， 因此備受人們的喜愛， 但是大部分人卻並不知道怎麼來製作這道菜， 只能到飯店去吃， 其實青豆蝦仁的家常做法是十分簡單的， 下面我們就來一起學習下吧!

用料

主料 蝦仁200克青豆100克

輔料 油50毫升生薑片4片鹽4克料酒15毫升水澱粉2湯匙生粉1湯匙

青豆炒蝦仁的做法

1.準備生薑片和水澱粉

2.蝦仁和青豆解凍

3.蝦仁先去除蝦線放入碗中加入適量鹽用手輕輕的抓勻， 然後用流動水洗淨

4.然後用鹽， 料酒， 生粉， 生薑片抓勻醃制2小時

5.鍋內水燒開後下入青豆加入適量鹽焯水後撈起浸在冷水中

6.熱鍋溫油加入生薑片爆香

7.倒入蝦仁炒至全部變色撈起

8.另起鍋鍋內倒入底油下入青豆加入鹽煸炒均勻

9.加入開水大火燒開

10.把蝦仁回鍋大火燒開

11.加入水澱粉勾芡後熄火出鍋

烹飪技巧

1、蝦仁用鹽抓洗能去除蝦仁表面的粘液;

2、醃制過後的蝦仁吃口更鮮嫩;

3、青豆焯水時候加入適量鹽能保持青豆顏色不變;

4、蝦仁是發物， 過敏體質和痛風不宜食用。

青豆的食用禁忌

1、老人及久病體虛， 氣鬱體質， 特稟體質， 陽虛體質人群慎食;

2、患有腦炎， 中風， 呼吸系統疾病， 消化系統疾病， 泌尿系統疾病， 傳染性疾病， 五官疾病及神經性疾病的人群也不適宜吃用青豆。