新鮮松茸怎麼保存呢？

松茸可以說是比較名貴的一種菌類極品， 作為難得的山珍美味， 如果不注意保存的話， 肯定會影響它的口感， 或者失去原有的營養價值， 尤其是新鮮的松茸， 應該瞭解正確有效的保存方法， 這樣子才可以避免放久之後， 導致口感變化。

一般采回來的新鮮松茸首先應該用盆子裝好水， 將上面的泥土雜草， 以及菌根部位用小刀去除洗乾淨， 速度一定要快， 因為如果說天氣比較炎熱的話， 松茸在一兩個小時之內就會開傘， 這樣細胞壁脫水就會變軟， 不好吃。

洗乾淨之後要瀝乾淨水， 或者是用幹毛巾擦洗一遍， 之後進行冷凍， 而不能夠放在冷藏箱， 冷凍的溫度大概是在-18度左右， 而且放入冷凍層的之後不要再去頻繁的翻動， 因為這樣松茸很容易就會碎掉。 通過冷凍保存的話， 如果此時想要食用， 就可以直接拿出來放到開水裡面解凍， 這種保存方式可以保持，

不過需要注意提醒的是， 當你冷凍保存到新鮮松茸拿出來解凍的話， 不要拿出來解完凍之後再下鍋， 而是應該將水燒開之後， 直接把已經凍成冰的松茸放進裡面去， 如果說解完凍之後再下鍋， 那麼解凍之後的松茸已經全部壞掉， 細胞也會在解凍中失水， 口感就會變化。