番茄煮桂魚的做法

都吃過番茄， 也知道番茄的味道很不錯， 番茄酸酸甜甜的能開胃促進消化， 而且還可以做很多特色美食， 除了番茄湯和番茄炒蛋， 番茄煮桂花魚需要準備番茄醬， 食用鹽或者雞精， 如果在家里面有時間制作番茄醬的話， 用自己做的番茄醬口感上會更好。

原料

桂魚1條(1斤左右的最好)、蕃茄2-3個、蘑菇適量、姜片、蔥花。

調料

蕃茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒。

做法

1、桂魚清洗干凈后， 將魚肉片成魚片腌制備用，

2、鍋中放油燒熱后， 放入魚肉略炒至魚肉變白， 倒入適量開水大火煮滾5分鐘后轉入砂鍋加入姜片及蘑菇繼續煮5分鐘;

3、鍋中油燒熱后， 放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙， 將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中， 大火燒沸， 入鹽， 雞精調味， 最后將腌好的魚片放入鍋中， 迅速用筷子撥散， 至魚身顏色變白關火放蔥花撒胡椒粉即可。

小貼士

1、做蕃茄魚， 魚要選擇細嫩刺少的來做， 如黑魚， 鱸魚均可;

2、要想讓湯醇厚， 一定添加開水后滾5分鐘以上;

3、蕃茄醬增加酸甜的口感， 魚湯煮好后， 還可依據個人口味再增加一些。