涼拌雞胗的做法是什麼？

2017-06-20

雞胗是日常生活中比較常見的食材，不但營養價值豐富，而且還具有很好的化積排石的功效，因此備受人們的喜愛，尤其是涼拌雞胗，在炎熱的夏季更是深受人們的追捧。其實涼拌雞胗的做法是非常簡單的，只需8步就可以完成哦！

一、涼拌雞胗的做法

做法一

原料

雞珍，薑片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，薑末，辣椒粉，橄欖油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜

做法

1。鍋中放入清水，

薑片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。

2.煮好的雞胗放入冰水中泡涼。

3.碗中放入蔥末，薑末，辣椒面。

4.勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味後，把香料撈出。

5.把熱油澆在3中，等氣泡消失後拌勻。

6.把雞胗從冰水裡撈出切成薄片，越薄越好。

7.雞胗放入碗中，加入剛才調好的辣椒調料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。

8.放入冰箱冷藏30分鐘後味道更好。

做法二

食材準備

雞胗、香油、鹽、花椒油、大蒜、蔥、醋、八角、香葉、桂皮、料酒。

方法步驟

1、雞胗用醋和清水洗淨，剝去表面的筋膜。

2、將洗好的雞胗放入冷水鍋中，放入八角，香葉，桂皮料酒，煮至雞胗熟透。

3、大蒜去皮切末，蔥洗淨切成細末，備用。

4、雞胗煮好撈出放冷後，切成薄片。

5、拌入適量蔥末、蒜末、鹽、花椒油、香油，攪拌均勻即可。

小貼士

1、雞胗可以放入壓力鍋壓熟，這樣更節省時間。

2、雞胗最好先焯水取出雜質和腥味再進行鹵制，味道更好。

3、雞胗煮的時間久一點才不會太硬，更容易嚼爛。

二、吃雞胗的好處

1.化積排石，固攝縮尿等作用。

2.雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。

3.用於飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。

4.雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的幹爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。