餃子都有啥餡_餃子餡兒怎麼和

餃子的種類有很多， 人們平時最喜歡吃的餃子恐怕還是媽媽親手包的餃子了。 現在雖然飯店裡面賣的都有餃子， 但是總是吃不出餃子的味道， 還是更願意吃小時候的味道。 餃子餡有很多種， 喜歡吃肉的有牛肉餡， 大肉芹菜先， 還有韭菜雞蛋餡， 蓮藕餡等。 餃子餡的種類太多了， 就不一一列舉了。

餃子餡種類有哪些

說到包餃子， 餃子餡無疑是相當關鍵的， 那麼常見的餃子餡種類有哪些呢?

從原料的性質上分， 常見的餃子餡種類包括葷餡、素餡和肉菜餡三種。 具體如下：

1、葷餡。 只要是可食用的肉品均可做成餃子餡， 包括豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、蝦肉等。

2、素餡。 素餡又被叫做菜餡， 主要是用新鮮蔬菜做成， 尤其適合老年人食用。 常見的素餡包括韭菜、白菜、芹菜、茴香、胡蘿蔔等。

3、肉菜餡。 肉菜餡即用肉和蔬菜以一定比例搭配製成， 在口感和營養上是比較理想的。

從做法上分， 餃子餡又可分為下列幾種：

肉餡：

1、水打餡。 因在餡中加入液體調味品的多少又可分為硬餡和軟餡。

2、摻凍餡。 一般不加水或加少量的水， 直接摻入皮凍以替代鮮湯， 並加入少量白糖。

3、三鮮餡。 又分淨三鮮、肉三鮮、半三鮮三種。 淨三鮮以雞肉為主，

4、合餡。 以豬羊肉為主， 配以多種海味和山珍調配而成。

素餡：

1、清素餡。 不加任何葷腥， 用植物油調味， 如白菜香乾餡。

2、葷素餡。 用動物油調味， 並加入海米或者雞蛋作為配料。

3、全餡。 用多種原料加植物油做成。

肉菜餡：

1、生餡。 蔬菜瓜果剁碎， 擠去水分直接混入肉餡攪拌均勻

2、熟餡。 肉料剁碎， 菜料剁碎， 下鍋煸炒出香味之後攪拌均勻冷卻製成。

3、生熟餡。 肉料剁碎炒熟， 混入切細的蔬菜調配而成。