黃豆醬酸了有什麼補救措施？

現在在很多超市裡面可以買到黃豆醬， 黃豆醬是非常受歡迎的調味品， 平時下廚做菜的時候， 加入一些黃豆醬， 食物的顏色會變得更好看， 吃起來的味道也更好。 也有很多人不喜歡購買黃豆醬來吃， 而是選擇自己製作黃豆醬， 這樣做成本更低， 不過有時候會發現黃豆漿變酸了， 這時候該如何補救呢？

第一、黃豆醬發酸怎麼辦？

黃豆醬發酸， 先放點小蘇打， 加水， 2小時以後再放點鹽。

第二、豆瓣醬發酸怎麼辦：

看酸到什麼程度。 不用再放鹽， 也別扔掉。 記得每次用的時候， 根據多少， 少放一點堿， 俗稱面起子， 這是一個簡單的化學反應， 酸堿中合， 這是個普通反應， 不會對人造成傷害， 吃的時候一點酸味都沒有， 口感很好。

第三、豆瓣醬的挑選方法：

1.色澤區別：優質郫縣豆瓣是褐紅色(深紅色)， 有油潤感(事實上不加一滴油)。 這是因為發酵後， 必須經過一年時間以上的日曬、夜露形成。 色澤越是紅豔， 說明曬、露時間越少， 品質越差。 但很多消費者沒有這方面知識， 就給制作假豆瓣、劣質豆瓣提供了機會。

2.香味區別：優質豆瓣有濃郁醬香味， 假、劣豆瓣只有生辣椒味。

3.味道區別：行家品嘗胡豆瓣子， 有醬香味。 炒制過程中香味撲鼻。 假、劣豆瓣只是鹹辣， 無香味。

4.外觀識別辦法：優質豆瓣曬露時間長， 粘稠適度， 假劣豆瓣水分大， 是稀的；紅油假劣豆瓣中含有番茄皮胡蘿蔔皮， 玉米棒渣等。 如果是紅油豆瓣， 假劣豆瓣倒瓶時， 瓶壁有餘渣， 色素。

第四、過期的豆瓣醬能吃嗎：

最好不吃。

食物中毒一般分為“生物型”和“化學型”兩類。 由於食用過期食品導致的食物中毒屬於“生物型”中毒。 人們如果食用了被細菌、病毒、寄生蟲等污染的食品， 就會引起急性食物中毒， 甚至導致急性傳染病發生。 實際上， 過期時間不長的食品也能食用。 比如牛奶， 是否冷藏比注重保質期更重要。 至於那些一頓吃不完的袋裝食品， 儘管有些許細菌污染， 吃起來只是味道差一些， 傷及健康的風險不高。