冬天愛吃麻辣燙 五個必知點

首先， 麻辣燙並不辣， 如果不要求多放辣椒的話。 這裡倒是喜歡放芝麻醬， 它是非常健康的一種調料， 富含鈣和維生素E。 常常加入蒜汁，

其次， 麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜， 有多種豆製品原料， 有海帶等藻類， 有蘑菇等菌類， 有薯類， 有魚類， 有蛋類……相比之下， 植物性原料品種佔優勢。 只要合理搭配， 它比一般的速食菜肴更容易達到酸堿平衡的要求， 也符合食物多樣化的原則。

第三， 麻辣燙的加熱溫度並不高， 也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。 和高溫烹炒相比， 對空氣環境污染較小。

第四， 涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥， 雖然損失一部分維生素C， 但也減少了抗營養因素和有毒物質。 只要注意定期更換涮菜水， 涮的過程中少加鹽， 就是非常好的烹調方式。

最後， 麻辣燙的調料可以做到健康低脂。 涮菜的時候沒有放油，

特別提醒：肝病患者不要吃麻辣燙

食用麻辣燙，

1.新鮮蔬菜和肉丸、腸片、蛋類等的比例達到2：1， 促進酸堿平衡。 實際上， 這一點很容易做到。

2.增加食物品種， 多選平日不常吃的蘑菇、海帶、豆製品等食物。

3.少放一點鹽和味精， 辣椒也要適量。

4.用芝麻醬替代紅油或香油， 增加鈣的攝入量。

5.放些有殺菌作用的蒜汁和醋， 或者吃點生大蒜， 幫助預防腸道感染。

其他注意事項， 就是要注意攤點的衛生狀況啦!攤主最好能戴上口罩穿上工作服， 收錢和拿菜要分開。 自己也要注意開吃之前洗洗手、洗洗口。